每逢中秋前後，市面便有菱角出售，煮熟後的菱角肉，粉粉的質感及清香的味道別有風味，可煲湯又可煮糖水，菱角還有清暑解熱，止渴滋潤等功效，以之配合桂花糖煮成的糖水，特別適合秋天飲用，清香又滋潤，且冷熱皆可。
文及示範：AnnieWong
材料：
菱角肉3両
馬蹄粉2湯匙
水3杯
冰糖1/4-1/3杯
桂花糖2湯匙
做法：
1.菱角肉沖淨，用刀身拍鬆，然後略剁碎。
2.馬蹄粉用1/4杯水拌勻。
3.其餘水煮滾，加入冰糖，煮至糖溶，再加入菱角茸煮滾，約需五分鐘。
4.拌入馬蹄粉，煮成菱角露。
5.最後加桂花糖拌勻便可食用。
小貼士：
1.市面上有去了殼的菱角出售，存放雪櫃或冰箱，可放數星期。
2.去了殼的菱角還要去薄衣，否則味道會微苦。
3.菱角含大量殿粉質，只需拍碎及略剁已可成茸。
4.用馬蹄粉開水，拌入糖水內，煮成爽滑不黏口的甜品。
5.桂花糖可到南貨舖買到，置雪櫃存放，可放數月。
6.桂花糖味道清香，可加入甜品中，也可作菜餚之調味。