炸豬扒，最大路就係蘸以麵包糠同炸，食落雖然香口，但炸熟嘅豬扒則會比較乾身，原因係麵包糠係由麵包皮再烘乾而成，本質已經較為乾，再經油炸則會乾上加乾，唔想炸豬扒太乾，可以梳打餅舂碎取代麵包糠作炸粉，炸成嘅豬扒唔單止無咁乾身，而且重又香又鬆，大家都不妨試試！ 記者：陳冰麗 攝影：陳盛臣