炒過嘅牛百葉放碟上無耐就出水，原因喺邊呢？問題就出喺炒之前無將牛百葉嘅多餘水份排出，要令水份排出方法好簡單，先以滾水加少許鹽將牛百葉灼至一片片張開，再取出揸乾其水份，然後炒，牛百葉即唔會再出現一大碟水，而且重又爽又易入味㖭！ 記者：陳冰麗 攝影：周旭文