冷盤食品很適合夏天食用，而加了酒做的醉雞帶有清香酒味更能引起食慾。這次李小姐示範的白蘭地ShakeShake雞，是由傳統醉雞變化而來，加入少許的白蘭地酒在雞肉上，再把盒子輕搖，做法不複雜，但鹹香的味道卻令人不能停口，再加上清淡而鮮味的鮮蓮子百合冬瓜湯便一濃一淡，合拍非常。
記者：謝翠玲 攝影：陳穎 示範：東涌讀者李小姐
平日食到的醉雞都是使用比較大量的中國酒如紹興酒、花雕酒來把雞肉浸至入味。但這次的示範則改為用洋酒白蘭地來做。由於白蘭地酒味道更濃烈，因此只要用上少量便已有酒香四散的效果，所以不能貪心放太多酒，以免味道過濃。
雞半隻
薑1塊
葱、芫荽各適量
白蘭地酒1湯匙
幼鹽適量
1.蒸雞時先蒸數分鐘，然後熄火以餘溫把雞焗熟，可令雞肉保持嫩滑。
2.鹽要趁雞肉還熱時塗上才可令雞肉入味。
3.要待雞肉全涼透才可加酒醃味，不然酒味會被熱力揮發，失去香氣。
1.雞洗淨抹乾，拍碎薑片榨汁，醃雞10分鐘。把雞放在已鋪上葱和芫荽的碟上。隔水大火蒸雞7分鐘，熄火。不要揭蓋，讓雞留在鑊中焗20分鐘。
2.把雞取出，倒起雞汁，去掉葱和芫荽。趁熱在雞表面塗上幼鹽，待涼。
3.待雞完全涼透，將雞斬件，然後將雞件置大餐盒中，加入一湯匙白蘭地。
4.蓋上膠盒，搖勻，讓白蘭地酒滲透入雞肉內。取出即可食用。或放雪櫃再冷藏一會才食用。
1/2chicken
1pcginger
somespringonion&parsley
1TbspBrandy
dashofsalt
1.Washchicken,marinatewithgingerjuice.Putspringonionandparsleyontoadishandtopwithchicken.Steamoverhighheatfor7minutes,turnofftheheatandkeepcoveringthelidfor20minutes.
2.Takeoutthechicken,pouroutthejuiceandtakeawaythespringonionandparsley.Brushtheskinwithsalt,leavetocool.
3.Putthechickenintoameal-box,add1TbspofBrandy.
4.Coverandshake.Takeoutandchill,serve.
蓮子百合這個組合通常都是用以煲紅豆沙糖水，但其實這兩樣材料鮮嫩清淡，配合冬瓜跟薏米來煲湯便最適合夏天飲用。鮮百合煮開後便會化成茸，加上薏米，不用打芡也會成為質地略為濃稠的湯羮，用來款客也合適。
冬瓜 半斤
鮮百合 1個
鮮蓮子 20粒
洋薏米1湯匙
金華火腿1小塊
冬菇3隻
瘦肉5両
甘笋1/2條
1.鮮蓮子由於較難熟，要事先把蓮子煲至七成熟，轉腍身才可以加入湯中。
2.鮮百合則很容易煲溶，如果想保留百合原狀，可把百合分兩次加入，部份煮溶起沙，另保留其完整狀態。
1.甘笋以花式刀切片。冬瓜去皮、冬菇浸軟，連同瘦肉切小粒。鮮百合洗淨剝成小瓣。洋薏米浸水，金華火腿切成茸備用。
2.鮮蓮子先以滾水煲15至20分鐘，至略為腍身，撈起，備用。
3.煲滾水，加入冬瓜、蓮子、瘦肉、金華火腿、甘笋、洋薏米和冬菇，煲滾後轉中火，煲約20分鐘，轉回大火，加入鮮百合煲10分鐘即成。
1/2cattywintermelon
1freshlilybulb
20pcsfreshlotusseed
1Tbsppearlbarley
1smallpieceChineseham
3pcsChinesemushroom
5taelspork
2carrot
1.Slicecarrot.Peelanddicewintermelon.Soakanddicemushrooms.DicePork.Washlilybulbandtearintopieces.Soakpearlbarley.MinceChineseham.
2.Putlotusseedsintoapotofwater,bringtotheboilandsimmerfor15-20minutesoverhighheat,takeoutanddrain.
3.Bringwatertotheboil,putinwintermelon,lotusseeds,pork,Chineseham,carrot,pearlbarleyandmushroom.Bringbacktotheboilandturntomediumheat,simmerforanother20minutes,turntohighheatagain,addlilybulbandsimmerforanother10minutes,serve.