【本報訊】美國一項醫學研究指出，進食過量的白麵包、白飯、馬鈴薯的婦女，罹患胰臟癌的風險比其他人高出五成，過胖及少運動的婦女風險更高，因為進食過多會增加體內的胰島素，助長胰臟癌細胞生長，但本港醫學界強調有關研究屬初步推算，港人進食白飯應毋須過份擔心。
路透社昨日報道，最新一期美國《國家癌症研究中心學術期刊》（JournalofNationalCancerInstitute）刊登一項由美國多間醫療及學術機構合作的研究，該研究由八萬九千名護士，紀錄其飲食習慣及生活習慣，結果發現進食過多白麵包、白飯及薯仔等澱粉質含量高的食品，會令患胰臟癌風險增加五成七。
負責研究的福克斯醫生表示，如缺少運動及過胖婦女，進食過量白飯、麵包等食品，罹患胰臟癌的機會更會高兩倍半。他指，在實驗室進行的研究證實胰島素有助胰臟癌細胞生長，因此相信進食過量澱粉質會令胰島素過高，助長胰臟癌細胞生長，但數據屬初步，婦女可選擇進食較少澱粉質蔬菜代替。