豬肝蘊含好多血，一經切片即會不斷滲血水，即使洗乾淨，甚至烚熟都仍有血水標出。唔想有此情況出現，喺洗乾淨豬肝後，可加入少許白醋一同醃約10分鐘左右，沖水後，瀝乾水加醃料調味，再出水即可以烹調，豬肝不再滲血水之餘，重好嫩滑㖭！ 記者：陳冰麗 攝影：周旭文