透心涼冰皮月餅

透心涼冰皮月餅

中秋節當然少不了月餅,傳統月餅雖滋味,但吃得多總有點膩,所以才衍生出其他新口味新款式的月餅,當中以冰皮月餅特別受歡迎,雪至凍冰冰食用,小朋友尤其喜愛。原來冰皮月餅製作過程十分簡單,用料又容易買到,可有想過自己製作?不妨加上自己的心思,創作出「獨家月餅」。

記者:藍雪紅
攝影:陳盛臣
鳴謝:中華電力「樂廚會」
電話:27292188
地址:尖沙嘴加連威老道46-48號地下
荃灣青山道210號富華中心A1號地舖

變化多
冰皮月餅,外皮煙韌,餡料香甜,雪凍食用,既應節又透心涼。即使不是節日,以之作飯後甜品也不錯,可以將冰皮包上雪至硬身雪糕,包成糯米糍狀,雪凍食用。

材料:(12-15個)
糕粉80克
糖粉80克
已溶白菜油1湯匙
鮮奶160毫升
色油各少許
月餅模1個

餡料:
白蓮蓉500克

做法:
1把糕粉、糖粉篩入大碗內備用。

小貼士
1.除了白菜油之外,亦可用欖橄油代替。
2.餡料方面,可按個人口味隨意改變,豆沙、麻茸、奶黃,甚至榴槤肉也可。
3.由於沒有加入防腐劑,必須以雪櫃貯存,只可貯放一星期。

4-ColorsSnowskinMooncake
Ingredients:
80gglutinousricepowder
80gicingsugar
1Tbspmeltedvegetableshortening
160mlmilk
coloressence
1mooncakemould

Fillings:
500gwhitelotusseedpaste

Method:
1.Sieveglutinousricepowderandicingsugarintoalargebowl,leaveforlateruse.
2.Stirmilk,vegetableshorteningandcoloressenceintotheflourmixture,stirwell,kneadtobedoughanddivideintoportions.Dividethewhitelotusseedpasteintoportions.
3.Wrapinwhitelotusseedpasteandkneadintoroundballs,pressthedoughintothemouldandthenknockoutthemooncake.
4.Chillinrefrigerator.Serve.