一名在港經營印度餐廳十多年的巴基斯坦人，看準了香港人對打邊爐的熱愛，在其位於深井的新店內，特設以正宗印度咖喱改良而成的印式火鍋，滿足香港人鍾意「烚吓烚吓」的飲食模式，同時店內亦會提供一系列印度、巴基斯坦及尼泊爾美食，既保留了原有風味，價錢比市區更平近三成。至於要貪新抑或戀舊，還是想統統一網打盡，絕對由你話晒事。
記者：尹珊珊 攝影：伍慶泉
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由於巴基斯坦和印度西北部接壤，兩地的飲食文化亦大同小異，材料都是以羊肉為主，而巴基斯坦人更特別愛用洋葱、番茄等配料作菜，最佳例子有這道鑊仔羊肉。大廚先將去骨羊髀肉以大量香料醃製，另再以洋葱、番茄、青椒、黃咖喱粉、豆蔻、辣椒等香料，煮成一煲紅彤彤的咖喱汁，待有客人落單後，將兩者翻煮至乾身入味。至於點解叫鑊仔羊肉，原裝正版應該是用迷你鑊仔盛載，但由於大廚貪靚之故，便改用這個有蓋的金邊白碗。
餐廳老闆Nasir在巴基斯坦出生，但由於在港生活了二十多年，故說得一口流利廣東話：「我哋好鍾意食鑊仔羊肉，貪佢夠香濃，醬汁可以送烤餅，充滿家鄉風味。」
燒烤是印度最主要的食糧之一，其中以Tandoori炭燒出來的肉類最為人受落。這兒的廚房同樣設有一個圓筒形的炭爐，把塗滿香料的肉塊串好，再放入炭火裏頭燒至嫣紅。要是想試到多一點種類，可以選擇這個包羅免治羊肉卷、特色烤雞翼、香燒雞髀及香燒魚柳的燒烤拼盤，除了可以感受到Tandoori炭燒原味外，四種材料的製法和醃料皆各有不同，吃起來不怕獨沽一味。
曾經也有火鍋店以咖喱做湯底，但講到正宗印度食肆，這兒肯定是首創。一片赤紅的湯底乍看似日式地獄湯汁，入口卻不會一味得辣，事關餐廳用了黃薑粉、茴香、黑豆蔻、綠豆蔻、肉桂、香葉、丁香、芫荽粒等超過十多種香料製成，單是咖喱粉也有三種，使湯底入口既有濃郁咖喱香，味道亦較複雜，再將預先灼至三成熟的海鮮逐一放入，吸收大量鮮味湯汁。
火鍋材料以海鮮為主，有肉蟹、大蝦、青口、鱔魚、魷魚，份量足夠兩個人分享，烚到尾聲，不妨再加一客烤餅或白飯，把湯汁精華吃個一點不剩。
印度咖喱都離不開甘、香、辣三種味道，這兒的原汁咖喱較稠身，是用多種香料和牛腩一同燜煮個多小時，令牛腩吸收到咖喱的香味之餘，肉質軟腍適中，具咬口。若果想挑戰自己味覺，食客可自選大辣甚至冇辣度，不愛吃黃咖喱也可改成紅咖喱。
後/瑪沙拉手指茄$36
在餐牌上不時會看到瑪沙拉（Masala）一字，據老闆講，瑪沙拉原來是一種較乾身的咖喱，辣度溫和，多數用來配搭牛、羊等肉類和蔬菜。而香料種類會視乎菜式而略有出入，好像瑪沙拉手指茄是用毛茄粒、香料、番茄、洋葱，再加入黃咖喱一同煮製，香料味濃郁，又帶番茄的鮮甜。
另一道瑪沙拉黃豆則是尼泊爾傳統菜式，做法是把顆粒渾圓的黃豆以滾水煲腍，連同薑絲、荽茜、小茴香等香料炒至半乾濕，沾滿汁料的黃豆軟腍得來有嚼勁，無一般印度咖喱那麼「稠身」，但入口又不致於乾爭爭。
後/特色香料茶$12
名字雖然是蛋糕，但製作時並沒有加入麵粉，材料主要是由餐廳自製的軟芝士、鮮奶和椰汁，將各種材料混合好後，搓成圓餅狀，再放入滾油炸至金黃，最後放在糖漿上食用，入口蛋糕質感軟腍，芝士味稍減，吃不慣可能會覺得很膩，提議不妨伴上一杯味道獨特的印式香料茶，以茴香微微的甘味淡化甜膩，喝罷也有消滯功效。
店名：印度火鍋咖喱餐廳
電話：24962060
地址：荃灣深井村69號地下
座位：約100個
營業時間：上午11時至下午3時，下午5時半至晚上11時。
付款方法：只收現金
備註：餐廳門外約有7個免費車位提供。