野生三文魚的價錢並不便宜，十五、六吋長的一邊魚柳要三十多英鎊，我問魚販：「這麼的一塊魚可夠多少人吃？」他說：「六位！」拿手指在魚身比，示意肯定夠吃。我不信，他就說：「四位肯定有多。」事實證明專家是對的，我忘了魚的中段頗厚，我們三個人各取所需之後還剩了差不多一半。幸好三文魚涼吃方法多，是我次日的現成早餐。
這個夏天倫敦比香港更熱，沙律午餐最為理想，有用剩的芝蔴菜剛夠一大碟，切適量的一塊涼三文魚，用叉子略撕開佈在菜上，薑蓉香醋橄欖油製成的汁冷熱皆宜，又可作沙律汁，跟這個三文魚沙律真是天作之合。這個午餐滿意極了。
剩下的白烚新薯仔又可配涼三文魚作別一種吃法。如果有興趣自己動手的話，蒜蓉蛋黃汁（aioli）並不困難，不外是蒜蓉味道的mayonaise，製法相同。首先將四至六粒蒜子剁細成蓉，連同少許法國芥末及幼鹽，加入兩個蛋黃之中，攪拌成淺黃色輕糊狀，然後慢慢逐少注入橄欖油，邊攪拌邊注入，總共約大半杯175ml，即成厚忌廉狀的蛋黃醬。製成後可拌入檸檬汁或幼鹽調校味道，如果太濃就用少許冷開水拌稀。這個醬用電動攪和器做，不消一分鐘就做成了。要是懶得自己動手，aioli也不難買到。
涼三文魚一塊（去皮）伴以蒜蓉蛋黃醬，新薯仔砌開，也用略間稀的同一醬汁拌成薯仔沙律。切片青瓜就是完成這份午餐的最漂亮配搭。