那邊廂，美國科學家指咖啡中的咖啡因有防治皮膚癌的功效；這邊廂，德國研究員指咖啡豆若經過烤烘，便會像炸薯片、炸薯條和麵包一樣，含有少量致癌物質「丙烯醯胺」（Acrylamide）。
德國生態學雜誌《Oeko-Test》的研究員最近對二十四種研磨咖啡和七款意大利小杯濃咖啡（espresso）進行化驗，結果發現全部含有致癌物質丙烯醯胺。
編輯漢森表示：「我們知道咖啡豆內含有丙烯醯胺，更想知道有多少會流入一杯咖啡內」，而研究顯示，烹煮咖啡所含有的丙烯醯胺遠低於研磨咖啡。
德國咖啡聯會主席蒂格斯表示，丙烯醯胺是咖啡豆經過高溫烤烘時所產生，生咖啡豆是沒有丙烯醯胺，「現時仍未清楚丙烯醯胺是否危害人健康，但若是有害，我們希望把它從咖啡中抽取出來」。
蒂格斯慶幸在咖啡中只是發現極少份量的丙烯醯胺，並指出咖啡生產商正研究丙烯醯胺是怎樣形成。
路透社