風雨過後，氣溫再度回升，小朋友胃口再次下降，要他們回復食慾，便要從小朋友的口味出發了。小朋友特別喜愛香口食品，今日介紹的香煎馬蹄卷必合他們胃口，以半煎炸的方式來煮馬蹄卷，不但香脆惹味，又不會太油膩，而且加入蔬菜餡料，入口份外爽脆。另以老黃瓜及蜜棗等材料煲成的湯，味道清甜，小朋友也會喜歡。
文及示範：喬翹 攝影：林栢鈞
馬蹄多配肉蒸，這款香煎馬蹄卷，全配上蔬菜作伴，吃起來不會油膩，帶來另一份新鮮感，馬蹄卷內有馬蹄的清甜，添上惹人的香氣。馬蹄有清火散熱，解燥除煩的作用，夏天多吃也無妨。
材料：
馬蹄6粒 甘笋2両
青瓜2両 冬菇6隻
腐皮1片
調味：
醬油2茶匙
糖1茶匙
胡椒粉、麻油少許
做法：
小貼士：
1.腐皮不用時，放入袋內包好或用乾布蓋好，如接觸空氣過久，腐皮會容易破裂。
2.煎好的馬蹄卷放於生菜絲或吸油紙上可吸去多餘油份。
Ingredients:
6pcswaterchestnut
2taelscarrot
2taelscucumber
6pcsChinesemushroom
1pcbeancurdsheet
Seasoning:
2tsplightsoysauce
1tspsugar
dashofpepperandsesameoil
Method:
1.Soakmushroominwatertillsoft,cutoffthestem,steamtilldone,takeoutandshred.Peelcarrotandblanchinboilingwatertilldone,takeoutandshred.Washandshredcucumber.
2.Peelandwashwaterchestnuts,thenchop.
3.Combinemushroom,carrot,cucumberandwaterchestnut,addseasoning,mixwell.
4.Cutthebeancurdsheetinto6pieces.Placethemixtureontoeachsmallpieceofbeancurdsheetandrollup.
5.Heatsomeoil,shallowfrytherollstillgoldenbrown,takeoutandserve.
消暑清熱
此湯清甜滋潤，消暑清熱，味道清新，容易入口，而且對喉嚨腫痛或有汗斑有顯著的幫助。亦不失為夏日美味清潤的湯水。
材料：
冬菇4隻 南杏半両 蜜棗2粒
陳皮1角 老黃瓜半個（約12両）
做法：
1.冬菇、陳皮分別浸軟，冬菇去蒂，陳皮刮瓤。
2.南杏、蜜棗略洗浸，老黃瓜開邊去瓤，切塊。
3.將10碗水煮滾放入所有材料，大火煲15分鐘，然後轉慢火煲12小時，加鹽調味即可。
小貼士：
陳皮於凍水下，湯水會散發陳皮的清香。
Ingredients:
4pcsChinesemushroom
1/2taelChinesesweetalmond
2pcspreserveddate
somedriedtangerinepeel
12taelsyellowcucumber
Method:
1.Soakmushroomsanddriedtangerinepeelinwatertillsoft.Cutoffthestemfrommushrooms.
2.Rinsealmondsandpreserveddates.Removetheseedfromyellowcucumberandcutintopieces.
3.Bring10bowlsofwatertotheboil,putinalltheingredients,simmeroverhighheatfor15minutes,thenlowertheheatandsimmerforanother12hours,addsaltandserve.