王秀琳（Mango）歌影分身，最近拍畢「賭聖2002」，也完成大碟的錄音工作，新碟預計在月尾推出。入行後工作忙碌的關係，Mango平日很少入廚，不過偶爾也會煲湯潤喉。別因為Mango少入廚便小看她的廚藝，而且她在讀書時的家政課可學到不少菜式和烹飪技巧，到今天仍然覺得有用非常，拍照當日表現得有板有眼，可見天份十足。今次Mango便跟大家示範她喜歡的意大利菜式。
記者：謝翠玲 攝影：周旭文 示範：王秀琳
指導：MistralChefAlessandroColombis
場地：海景嘉福酒店海風餐廳(27312870)
地址：尖沙嘴摩地道70號地庫二層
這道意粉材料不複雜，但卻充滿濃濃意大利風味。新鮮紫蘇葉的清香，加上茄子和番茄的清甜，本身便已十分美味，而一向嘗辣的Mango在調味時更加重料，加入比較多的辣椒粉，吃來更加醒胃非常。
意粉360克，細長茄子2條，車厘茄6個，乾葱頭2粒，蒜頭2瓣，新鮮紫蘇葉1小杯，橄欖油適量，巴馬芝士2湯匙，乾俄勒岡香草1小撮，尼高厘亞醃橄欖20粒，辣椒粉1小撮
1.新鮮紫蘇葉味道比乾葉更清新，用時以手把葉片隨意撕成碎片即可。
2.醃橄欖要先去核，使用前再以清水略沖以免過鹹。
3.茄子去掉所有皮會較易熟和入味，但喜歡的也可把茄子皮削成間條。
Mango喜歡吃東西，但不太揀飲擇食的她卻獨對蛋撻有抗拒，事緣她小時候試過兩次吃蛋撻都會嘔吐，自此她便不再吃這種食品。不過對於軟滑的蛋食品她可仍然喜愛，所以這個充滿檸檬清香的忌廉軟蛋糕也教Mango吃得津津有味。
檸檬2個，忌廉250毫升，蛋黃4隻，糖適量，細薄荷葉少許，士多啤梨、紅桑子共1杯，呍呢拿棒1/4條
1.如果沒有燒槍，可以把糖放入煲中以小火加熱溶成焦糖漿，再淋上軟蛋糕上讓其放涼即成焦糖。
2.檸檬只要黃色部份的皮，取其有清香檸檬味，白色部份不要，不然會令製成品變苦。
3.以熱水注入焗盤中再把蛋漿焗熟，可防止溫度太高而把忌廉蛋漿焗得起泡。