台灣尊貴又獨特的美食烏魚子，是烏魚的卵巢。人們捕魚後，剖腹取子，鹽漬、曬乾、壓扁。原來有兩個竅門：──
（一）必連着少許烏魚肉，以證貨真價實，不是湊合。
（二）處理時備有豬腸衣，一見哪有破洞，便撕貼一番，補漏用。等於幫它做facial。天衣無縫。
烏魚子製成乾貨後，橢圓形厚片的「大腳板」，便很登樣。吃時把身上一層薄膜挑開撕下，炭火微烤至變軟冒泡焦香……
烏魚子一般是暗紅色的。
聽人說過「血子」。可想而知必帶較鮮豔的紅了。而這「血子」也有兩個說法：──
（一）抓烏魚時牠急了，掙扎反抗，血都流進卵巢中，那麼曬後便變鮮紅色。味道較腥，受不了，也比較便宜。
（二）「血子」是難得的貴重之物，不但亮麗，而且那血大補，乃坐月子的產婦佳品。
看來，身價貴賤、功效、優劣，味道好壞，視人對它的需要而定。你要它，你愛它，就是尊榮。否則貶為次貨。有些傷口是神聖洗禮；有些是地獄烙印，萬劫不復。