為了保證正宗意大利菜的特色，意大利農業部長阿萊馬諾提出實施品質管制，派員驗證世界各地的意大利餐廳是否使用地道意大利材料和正宗烹調手法，並頒發證書，方便食客以資識別。
阿萊馬諾較早時在里米市的文化協會會議上表示，有許多冒牌的意大利餐廳濫竽充數，「每天全世界都有數以百計的意大利餐廳開業，但大部份只是改個意大利名字，或者是在店外掛意大利三色旗而已」。
為免外國庸廚將一團煮過頭的意粉給客人品嘗，因此應該成立品質控制機構，向使用意大利原產材料，或煮得一口有嚼勁意大利粉的餐廳，頒發正宗意大利菜證明書。
他強調，不一定要由意大利人開設或款待顧客才是正宗意大利菜館，最重要是他們用意大利材料烹調出地道意大利菜式，「這不是沙文主義，最重要是當那裏有意大利國旗展現，食物都應該是意式。」
本報訪問了本港蘭桂坊一家意大利餐廳，負責人郭先生表示，「本港的意大利菜色一般經過改良，迎合了港人的口味」，喜愛味濃的港人通常不太習慣清淡的正宗意大利菜，況且本港意大利餐廳的菜譜又喜歡夾雜法國菜，因此認證制度對本港意大利餐業影響不大。
綜合外電報道/本報記者