很多愛嘗美食又愛烹飪的朋友，在食肆用膳時都會非常細心品嘗每道菜式，希望能從中試出大廚做菜的秘密。其實要跟大廚偷師也不用這麼辛苦，由現在開始，每逢星期三晚上，只要攜同三位或以上親朋好友到TowngasAvenue餐廳享用晚膳（每人至少享用兩道菜式，包括主菜連湯或前菜），即可獲安排大廚麥師傅在開放式廚房為你即席示範及教授一味由麥師傅選取的菜式，並免費試食。每晚烹調示範只有兩場，須於兩天前預約。查詢及訂座：23672713。
記者：謝翠玲
攝影：周旭文
牛仔肉的肉質幼嫩但肉味不太強，以芝士蛋漿將其包裹再煎，便既可保持肉汁於肉內不怕燒乾，而芝士和蛋香也可令整件牛仔肉更香口。配合清爽的蔬菜絲和番茄汁同食，便不怕口味過於濃。如不喜薯茸，也可改以配飯同食。
材料：
雞蛋1隻
番茄粒40克
巴馬芝士50克
牛仔肉100克（50克/件）
麵粉少許
自製番茄汁150毫升
薯茸600克
雜菜絲（荷蘭豆、甘笋、銀芽、黃紅甜椒、韭王、韭菜花）共80克
烹調心得：
1.自製番茄汁做法不太難，將適量洋葱絲、新鮮番茄塊和番茄膏，加入雞湯同煮至番茄腍身。取出，以攪拌器打成茸再隔渣即成，加入少許意大利黑醋（BalsamicVinegarofModena）更可提升番茄的味道。
2.由於蛋和芝士也易燶，所以煎牛仔肉不能用猛火。而牛仔肉當煎至肉汁滲出時，大概是七至八成熟，是最恰當的熟食程度，太生反而不好。
3.紅酒醬汁是師傅以10公升紅酒加糖和其他配料，再將紅酒熬至成1公升的份量，味道相當濃郁，但家庭製這道菜怕麻煩可不加這醬汁，味道不會受太大影響。
清淡沙律最適合夏天食用，這個以芒果、牛油梨和木瓜三種水果加上蟹肉做的沙律，材料簡單，但食味正配合得恰到好處。而單就賣相而言，黃、綠、橙三色水果加紅白相間的蟹肉，未食已能引起食慾。
材料：
木瓜300克
牛油梨1/2個
芒果1/2個
芥末少許
沙律菜適量
蟹肉100克
葱、芫荽各少許
蛋黃醬100毫升
烹調心得：
1.西菜中常用到香草作調味之用，這種香草油要自製也很簡單，把番荽加上橄欖油，以攪拌器打爛即成，可隨意用作主菜、沙律等調味，用途很廣泛。
2.蟹肉可選用急凍蟹肉或鮮蟹蒸熟拆肉皆可。
3.牛油梨和木瓜不能選太熟的，不然會太易散。而芒果則要熟點較合適，以免過生會酸。