與子女齊下廚　增進感情

父母與仔女要建立良好關係，最重要是平日要多溝通。大膽嘗試，仔女與自己一同下廚，除了可以讓他們有所得益之外，重可以藉此而加深與仔女溝通，增進感情。由前君悅酒店大廚開班教授，讓大人及小朋友可以同時間一同烹飪的「親子入廚樂班」，是一個值得考慮的選擇。

記者：陳冰麗　攝影：周旭文

大廚小檔案：
姓名：鍾見寧（Andy）
年齡：30
入廚：15年
入行經過：Andy先後於馬來西亞及君悅酒店當廚，十五歲入行，即到馬來西亞工作八年，過去除學曉了點心之製作外，更會烹調馬來西亞菜、粵菜，八年過後，回流香港即加入君悅酒店烹調西餐，精通日本菜、意大利菜等做法，直至最近一年加入AirboneCafe擔任行政總廚。

壽司手卷　做法簡易
做壽司最能發揮互相合作精神，從而增進兩者之間感情。因為毋須用火，加上做法又不太難，父母就可放心，透過彼此合作，完成的壽司手卷自然充滿了親情，食落也會零舍好味呢！

材料：（3?份量）
日本珍珠米飯1碗、蟹柳2條、青瓜2條、日本黃瓜1條、蟹子適量、日本白醋1湯匙、沙律醬適量、紫菜1張、竹蓆1張

大廚教路：
1.用日本珍珠米黏性較高，飯味又較香。
2.飯微暖時加醋最恰當，醋易被吸收之餘又無咁易揮發香味。
3.飯要均勻鋪紫菜面，餡料則集中放中間，捲時會較容易。

做法：
1.將白醋倒入飯內拌勻。攤開竹蓆，放上紫菜，然後平均將白飯鋪上紫菜面。
2.先將蟹子放飯中間，面再鋪上黃瓜，前後則分別放青瓜條。蟹柳一開二，放上黃瓜面，最後加入沙律醬，捲實，切件即可。

雪糕班戟　鬆化香滑
用現成班戟粉開漿，怎也不及自製班戟粉漿好味，要在家自製原來並唔難，只要具備蛋、鮮奶、麵粉、砂糖、發粉、牛油就可以，利用以上料做出來的班戟既香且滑，鬆化之餘重帶有濃濃蛋香味，現成貨又豈有如此水準。

材料：（2?人份量）
雞蛋4隻、鮮奶q支、麵粉100克、砂糖1湯匙、發粉1茶匙、呍呢拿油1/2茶匙、牛油少許



做法：

大廚教路：
1.拂蛋白之容器不能濕及有油，否則難拂至企身。
2.要逐少將牛奶加入粉內，並一邊加一邊攪，避免起粒粒。
3.最後加蛋白，不要用力攪，不然班戟漿會起筋，食落則不鬆化。
4.呍呢拿油只是增加香味，如果不喜歡其味則可以不用。

親子入廚樂班
上課地點：AirboneCafe
地址：灣仔告士打道146號城市大廈D1地下（新鴻基中心對面）
電話：28243454
時間：8/9?5/12（逢星期日下午4:30-6:30）
對象：1位5歲-12歲小朋友連同1位家長
費用：$400/2課（包材料費）
名額：每課8對