蔬菜牛奶湯　快速補充體力

暑假期間，小朋友活動特別多，體力消耗比平日多，所以日常飲食不容忽視。蔬菜牛奶湯，含有豐富維他命及鈣質，易於消化及吸收，能夠第一時間給小朋友們補充體力。而香煎雞胸是健康肉食，脂肪含量較低，再配上清甜的甘笋汁，營養充足。

文及示範：喬翹
攝影：林栢鈞

營養湯$10　快靚正
蔬菜牛奶湯，是最得到在職人士的喜愛，方便易做，而且材料可存於雪櫃內，隨時可飲用。這湯味道香滑清甜，帶有奶味，無論大人小朋友都會喜歡，是一快靚正營養高的美味湯。

材料
鮮奶200毫升
椰菜4両
甘笋2両
煙肉1片



做法

小貼士
煙肉燙滾水
1.可加入少許芝士粉或黑椒碎於湯拌勻，更惹味。
2.煙肉燙滾水可去掉表面脂肪。
3.怕肥的話，可選用脫脂奶或低脂奶，甚至高鈣奶更健康。

VegetableMilkSoup
Ingredients:
4taelscabbage
2Tbspcarrot
1slicebacon
200mlmilk

Method:
1.Wash,peelandslicecarrot.Washandcutcabbageintopieces.
2.Blanchbaconinboilingwater,takeoutanddice.
3.Bring2cupsofwatertotheboil,putincabbage,carrotandbacon,simmerfor5minutes.
4.Pourinmilkandsimmeroverlowheatforanother2minutes,takeoutandserve.

煎雞胸伴甘笋汁$10　香脆幼嫩
煎雞胸伴甘笋汁是新一代健康營養的美味佳餚，色香味齊全，入口外皮香脆，雞肉幼嫩可口。雞胸更是雞最少脂肪的地方，所以愛瘦身又難以抗拒肉食的朋友最宜選吃雞胸。

材料
雞胸1件　甘笋2両
青豆1湯匙　蒜茸1茶匙

調味
雜香草1茶匙
芫荽碎1茶匙
橄欖油1茶匙

汁料
雞粉1茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉少許


做法

3.煮滾半杯水，加入甘笋片和汁料，慢火煮八至十分鐘至腍透，然後倒入大碗中，用匙羹壓碎成汁。青豆用稀鹽水烚腍，伴雞胸邊，再倒入甘笋汁即可。


小貼士
芫荽碎代雜香草
1.若沒有雜香草，可用較多芫荽碎代替。
2.煎完雞胸，可再用焗爐焗十分鐘，會較香口。

ChickenBreastinCarrotSauce
Ingredients:
1chickenbreastfillet
2taelscarrot
1Tbspgreenpeas
1tspmincedgarlic

Seasoning:
1tspmixedherbs
1tspchoppedparsley
1tspoliveoil

Sauce:
1tspchickenpowder
1/4tspsalt
dashofpepper

Method:
1.Washandwipedrychickenbreastfillet,brushtheseasoningalloverthechickenbreastfillet.
2.Bring1/2cupofwatertotheboil,addcarrotandsauce,simmeroverlowheatfor8-10minutestilltender,pourintoabowlandmashtobethecarrotsauce.
3.Heatapan,pourin2tspoliveoil,shallowfrychickenbreastfilletoverlowheatfor15minutestillgoldenbrown.Takeout.
4.Blanchgreenpeasinboilingwaterwithsalt,takeoutandservewithchickenbreastfillet,pourcarrotsauceontop.