「沖」出「味」來

飲咖啡同飲酒一樣，學問多，花款又多，其中的Expresso，便是其中一款最講求沖泡技巧的咖啡。Expresso是意大利咖啡的一種，是一種利用蒸氣同壓力做出來的濃縮咖啡，而份量、溫度、時間等種種因素，都會影響做出來的咖啡味道，今日就等餐廳的蒸餾咖啡機示範如何沖製美味濃香咖啡！

1) 先將適量Expresso咖啡粉倒入放有濾網的容器內。

2) 用特製的搗壓器把咖啡粉壓實，如果咖啡粉壓太鬆，水會直接流出來，沖出來的咖啡就毫無味道，壓得太緊，水不能通過，同樣不能沖出咖啡。

3) 將擠壓過的咖啡粉連同容器放回咖啡器上。

4) 蒸餾咖啡器就會利用壓力把熱水壓入咖啡粉中，快速帶出咖啡味。

5) 沖出來呈黑色的屬於最好，當發現流出來的顏色開始變淺時，就要即時關機，否則咖啡器工作得太長時間，咖啡會變得苦，水份亦會增多而影響效果。