夏天悶熱天氣，口味通常較清淡，所以味道較清爽的日式料理風格在夏天特別受歡迎。今次讀者示範的一菜一湯都有濃烈的日本料理味道，但卻是加入了其他地方的材料和改良創新，口味新鮮但做法卻不複雜，很適合夏天在家自製。
記者：謝翠玲
攝影：陳穎
示範：沙田讀者袁小姐
冷麵是夏日的熱門菜式，貪其入口冰冰涼涼夠清爽。平日食的冷麵不出日式、台式或上海式，今次袁小姐卻別出心裁的想出以中日的冷麵材料，加上牛油果打成冷麵汁。別看牛油果質感厚重，其實味道很清新，用來做冷麵汁相當合適。
材料：
冷麵2份
木耳絲（浸透切絲）適量
中國香芹（切細粒）少許
小青瓜1條
蟹柳（切絲）2條
冷麵汁：
牛油果半個
日本冷麵汁、日本餃子汁、醬油、糖各適量
檸檬汁少許
小貼士：花生醬可代牛油果
1﹒如吃素菜，可把蟹柳改為以甘笋絲加子薑，同樣美味。
2﹒如果不接受牛油果的味道，可把材料改為花生醬，味道較濃。
3﹒小青瓜比大青瓜肉質更爽脆，生食最啱。
Ingredients:
2portionsnoodle,somewoodfungus(soakedandshredded),someChinesecelery(diced),1cucumber,2crabstick(shredded)
AvocadoSauce:
1/2pcavocado,someeachofJapanesenoodlesauce,Japanesedumplingsauce,lightsoysauce,sugarandlemonjuice
Method:
1﹒Shredcucumber.Blanchwoodfungus,celeryandcrabstickinboilingwater,takeoutanddrain.Blanchnoodlesinboilingwater,takeoutandrinse,thencookinboilingwateragain,takeoutanddrain,chill.
2﹒Removethestonefromavocadoandslicetheflesh,mixwiththesauceingredients,thenblendtillsmooth,pourinasmallbowl.Putthenoodleintoalargebowl,topwithwoodfungus,cucumber,crabstickandcelery.Servewiththeavocadosauce.