一般家庭菜式多是小炒類如西芹菠蘿炒雞柳、絲瓜木耳炒肉片等，味道雖好，但間中來個轉變，可為生活添些新意。今日就來個西式菜式「香草麵包糠焗蠔」，新鮮生蠔在大型超市便可買到，將肉起出，放上特製的香草麵包糠，味道濃郁而清香，焗後外香脆、內軟月念鮮甜，口感一流，配飯或意粉均可。
記者：藍雪紅
攝影：陳穎
鳴謝：中華電力「樂廚會」
電話：27292188
地址：尖沙嘴加連威老道46-48號地下荃灣青山道210號富華中心A1號地舖
鮮蠔肉用乾葱及白酒炒過，蠔肉鮮甜而惹味；面層的特製香草麵包糠，因為加入了辣椒仔汁及芥辣，焗後不但香脆，入口時帶微辣，相當開胃。
材料：
生蠔4隻
麵包糠3湯匙
蒜茸2茶匙
橄欖油2茶匙
乾葱茸1茶匙
白酒1湯匙
芥辣1/2茶匙
雜香草1/3茶匙
喼汁1/3茶匙
辣椒仔汁1/3茶匙
牛油1湯匙
鹽少許
芫荽少許
番茄少許
小貼士
●以鮮帶子來代替鮮蠔也可。
●想營養更豐富，可在蠔肉下鋪一層菠菜葉。
●鋪上香草麵包糠後，再撒上一層芝士粉才放焗爐內焗，味道更香濃。
Ingredients:
4oysters
3Tbspbreadcrumb
2tspmincedgarlic
2tspoliveoil
1tspmincedshallot
1Tbspwhitewine
1/2tspmustard
1/3tspmixedherb
1/3tsptabasco
1/3tspworcestershiresauce
1Tbspbutter
dashofsalt,parsleyandtomato
Method:
1﹒Takeoutthefleshfromoystershell.Heatsomeoliveoil,sautemincedshallot,putinoysterandwine,stirwellandtakeout.
2﹒Puttheoysterfleshbackintheshell.Heatapan,meltbutter,sautemincedgarlic,addmixedherbs,mustard,breadcrumb,salt,worcestershiresauceandtabasco.Stirwellandtakeout.
3﹒Putthebreadcrumbmixtureontotheoyster,putinapre-heatedovenover200oCandbakefor5minutestillgoldenbrown,takeoutandservewithtomatoandparsley.