每逢星期六、日或公眾假期有不少港人到深圳吃喝玩樂一番，所以當地的夜間娛樂場所都非常熱鬧，因而亦吸引不少創業人士欲分一杯羹，就像從事娛樂事業多年的Donna，因得到紅酒商的支持，與內地朋友合資開設深圳市內少有的專賣紅酒酒廊！
記者：劉耀 攝影：CarlZeiss
Donna早於70年代已在香港經營酒吧生意，原來還是北上創業的先頭部隊之一。「80年代我移民澳洲，但之後常心思思返港搞生意；89年終於在內地成立製作室，專門負責內地的表演製作及宣傳等工作。」就在內地搞表演賺得盤滿缽滿的時候，Donna卻突然結束所有國內業務返港。「因為我已經開始覺得厭倦，有種想停嘅感覺，所以喺93年就結束所有事業返港，畀自己好好休息。」
不過，搞娛樂事業始終是Donna的興趣所在，休息兩年後，她再繼續其創業之旅。「95年我喺跑馬地及九龍塘開過餐廳及卡拉OK，但發現顧客的消費意欲已大不如前，生意比以前難做得多，做咗幾年蝕咗唔少錢之後就結束。」既然香港搵食艱難，Donna就再萌起返內地創業的念頭。
「始終開LiveBand酒廊係自己嘅強項，而且又有內地『新天』紅酒廠支持，可以提供優質紅酒，加上深圳現時未有專做紅酒的酒廊餐廳，所以靈機一觸就將酒廊結合餐廳，再以紅酒為主打，開設『新天紅酒坊』。」
酒吧的位置並非一般街舖或商場內，而是開設在較冷門的酒店頂樓，坐擁無敵遠景，不過這類舖位可遇不可求。「搵舖位通常都係靠睇報紙，無論街舖或商場我都有睇過，由於我哋主要做消費能力較高的一群，所以店址要求比較高，除本身舖位合適外，更要顧及附近環境，可惜睇來睇去都唔啱心水。最後靠朋友幫手，花上七、八個月時間至搵到深南東路長安酒店頂樓舖位，而上手亦係做開餐廳生意，我用咗28萬頂手費頂咗落嚟。除咗有酒店住客外，附近亦有多間大型食肆，咁一班人食完飯就可以上嚟飲番杯。」
由於是走高檔路線，所以對店舖裝修，Donna亦一絲不苟。「雖然舖位前身亦是開餐廳，但和有LiveBand的格局就大大不同，所以音響設備便要全部換過，重新安裝符合LiveBand演出的音響，還要加建舞台，等客人可以從座位直接睇到台上的表演；原本靠窗的座位亦全部改為梳化卡位，令客人坐得更加舒適。由於深圳現時的裝修材料已經非常齊備，無論甚麼材料都可以買得到，所以很快就可以搞掂起貨，整個裝修過程只花了十多日便完成。」
這裏雖然開業至今只有兩個多星期，知名度仍有待建立，但Donna對現時生意額亦相當滿意。「由於自己同拍檔都多朋友，所以唔少朋友都會上嚟捧吓場，幫襯之餘亦提出不少意見，讓我們改善。而且可能係酒店關係，所以顧客都以香港人居多，因而對紅酒生意亦有一定幫助，試過一日最多的生意額有萬多元，對新店來說，已相當不錯。
「廚師方面則在當地招聘，深圳其實都有好多西廚，不過水準就接近茶餐廳風格，平時大家亦會互相研究新菜式或烹調方法，但就要花時間慢慢教，而且內地人做事始終唔及香港人靈活，話頭醒尾，有時就要靠經驗搭夠。」
既然打正旗號做紅酒坊，紅酒質素當然要有番咁上下，主要分兩大類：「若是內地紅酒就採用『新天』紅酒，全由新疆生產，價錢比外國入口的紅酒平；而外國入口的紅酒就經內地酒商進口，價錢比香港售價平約20%。除了品嘗紅酒之餘亦有新鮮牛扒配合，讓更多客人認識如何品嘗紅酒。」
開食肆最希望就是開分店，令知名度可以提高，Donna亦不例外。「我最希望就係將紅酒坊做到好似連鎖店咁，同國內其他酒廠合作，令更多人可以認識紅酒坊。」
開業日期：2002年7月18日
租金（約3,500呎，
兩個月上期） ?66,000
頂手費 ?280,000
裝修 ?120,000
人工（約20人） ?55,000
入貨 ?60,000
雜項 ?6,000
流動資金 ?100,000
總數 ?687,000
預計首月營業額：?150,000
預計首月盈利：?3,000
深圳市工商局行政管理局
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