關心妍自小愛入廚

今年歌壇新人輩出，真是少點實力也難突圍而出。其中最亮眼的新人之一，是少不了能唱能作又漂亮的可人兒關心妍（Jade），她的一曲「負擔不起」除了高據各大流行榜的高位，首張唱片「Jade-1」銷量也非常不俗。而想不到除了有音樂才華，Jade也有烹飪天份，從小時便開始懂得煮東西了，今次就看她如何表現她除音樂以外，另一面的烹飪才藝。

記者：謝翠玲　攝影：陳穎

關心妍檔案：
姓名：關心妍
籍貫：加拿大
嗜好：唱歌
音樂造詣：鋼琴、結他、電子琴、作曲及填詞(曾在加拿大參加創作歌曲比賽)
入行經過：1999年參加加拿大「全球華人新秀歌唱大賽」，奪得冠軍，並代表加拿大參加在上海舉行的「1999年全球華人新秀歌唱大賽」，更以一曲「臉」勇奪「最具潛質獎」。
演出經驗：
1999年擔任溫哥華「新時代」電視台音樂節目主持
1999年與吳國敬擔任溫哥華華裔小姐表演嘉賓
2001年曾擔任香港多本暢銷雜誌Model
2002年最新動向：
推出首張個人大碟「Jade-1」，內裏有一手包辦曲詞創作的作品

茄子燜銀鱈魚　惹味軟滑
茄子香酥軟滑，銀鱈魚肉質豐腴，兩者配合起來便成一道香口又軟滑的菜式。這個菜最適合夏天食用，惹味又醒胃。要把茄子和銀鱈魚兩種肉質較軟的材料煮得入味又不會太爛，便需要一點點的技巧，且看Jade的示範吧！

材料：
茄子6両，銀鱈魚6両，薑、蒜頭、乾葱各適量

小貼士：
1.茄子和銀鱈魚先炸熟，再加入汁內略煮滾便可上碟，不然煮太久會散和爛。
2.銀鱈魚先以大火炸一下，可令外皮實淨，再轉中火把魚肉內層炸熟會更嫩滑。

做法：

雙子蒸豆腐　賣相可愛
雪白的豆腐和帶子，配上橙紅的甘笋片和蟹子，橙紅撞上純白，色彩十分搶眼。而以帶子、蟹子和蝦子配味淡的豆腐，把豆腐的味道都豐富起來，無怪Jade一看這碟雙子蒸豆腐便變得嘴饞起來。而Jade平日也經常吃豆腐花，不過她吃的是比較特別的以黑豆製成的豆腐花，因為黑豆能補氣補血，對身體很有益。

材料：
布包豆腐2件，蟹子、蝦子各少許，帶子6-8隻，甘笋適量，西蘭花6-8小朵

小貼士：
1.蟹子比較細粒，要擺放一小撮在豆腐面，可使用小竹籤，會更細緻和順手。
2.帶子以生粉醃過，除了更爽滑，也可增加黏附力，黏在豆腐面不易滑下來。
3.如怕切豆腐成花形太麻煩，可改用玉子豆腐，切件便可用。

做法：
1　把豆腐一開四件，用花模切出花形。甘笋刨成約1吋闊薄片，以滾水略灼至軟身即撈起，抹乾水份，輕輕圍住豆腐。
2　帶子以生粉和雞粉略醃一會。每件豆腐上鋪上一粒帶子，再加上少許蟹子。將豆腐整齊地排在碟上，在所有豆腐面平均撒上蝦子。
3　把整盤豆腐隔水蒸5分鐘，取出後加上炒熟的西蘭花作裝飾，並以生粉、雞粉、鹽，加上約1/3茶杯水埋芡淋面即成。趁熱食用。