過往鄭嘉穎是一個斯斯文文的歌星，久別再見他已是一位高大威猛而又充滿陽光氣息的大男孩，現在的他更是實力派演員，最近演出劇集有「烈火雄心Ⅱ」。唱歌拍劇兩者兼得之外，鄭嘉穎原來入廚都了得，更勇於創作，近日喜將中西菜式混合。
記者：陳冰麗 攝影：伍慶泉
鳴謝：新世界萬麗酒店港畔餐廳熱盤主廚羅忠偉
地址：尖沙嘴梳士巴利道22號
電話：27346660
個人小檔案
中文姓名：鄭嘉穎
英文名：KevinCheng
出生日期：8月15日
嗜好：網球、籃球、煮食、唱歌
參與節目：烈火雄心Ⅱ、LovingYou、我要Fit一Fit
中西混合
西餐中較少用到田雞腿肉，今次以田雞腿肉配以天使麵拌食，中西混合烹調，是一個較為創新的組合，尤其是個配汁，用了豆瓣醬及海鮮醬去燴煮田雞腿肉，肉質微微辣而不腥，帶有四川風味，食過都不禁會愛上它。
材料：
田雞腿肉70克
天使麵120克
乾葱茸少許
蒜茸少許
拔蘭地適量
四川汁（豆瓣醬及海鮮醬）適量
做法：
1.煲滾適量水，放入天使麵，加少許油及鹽烚熟，取出過冷河，盛碟上。
2.田雞腿肉洗淨，去骨後起出肉，加入乾葱茸、蒜茸爆香，灒拔蘭地酒，炒勻。
3.四川汁拌勻，倒入田雞腿肉內燴煮約3-4分鐘，取出淋上麵面即可以。
小貼士：
1.天使麵即AngelHair，麵質非常幼細，所以烹調時間比一般麵略短，如普通烚麵要10分鐘，烚天使麵則只需要5-6分鐘。
2.田雞腿肉加少許拔蘭地煮，入口更清香。
惹味醒胃
深水鱸魚來自美國加州，貌似銀鱈魚，但就比銀鱈魚更鮮味，肉質腍滑，油潤而不腥。此菜式亦混合中西烹調法，將深水鱸魚煎香，再配以一個以南瓜茸及雞醬汁所做成的甜酸汁同食，惹味而又醒胃。
材料：
深海鱸魚200克
莧菜30克
南瓜50克
薯仔50克
乾葱茸少許
雞醬汁適量
小貼士：
1.鱸魚以猛火略煎外皮，再改以慢火煎至內裏肉質熟透。
2.南瓜先蒸熟或放焗爐內焗至熟才攪更碎。
做法：