緬甸菜的特色是融合了印度菜和泰國菜的風味，所以菜式一般都會帶少少辣，但辣得來又較為適中。土生土長，由緬甸來港已有二十多年的郭太，每逢夏日炎炎的季節，例必會炮製兩款家鄉菜作為消暑飲食。蝦米釀茄子是一款宜送飯，又可放湯米、麵內拌食的開胃菜式。酸辣蕹菜湯則是有助刺激食慾的醒胃湯水。
記者：陳冰麗
攝影：楊錦文
示範：沙田區讀者郭太
將蝦米連同蒜頭、乾葱、辣椒粉一同舂碎，再釀入茄子內，當茄子煮熟後，滲透了蝦米茸香味，不但軟腍，食落重又香又惹味，味蕾之間又帶輕微辣，令人愈食愈想食。
材料
蝦米2湯匙
茄子3條
蒜頭2粒
乾葱3粒
芫荽少許
辣椒粉1湯匙
小貼士
1﹒蝦米、蒜頭、乾葱舂碎更出味，無舂的話，也可以用攪拌機攪碎所有材料。
2﹒茄子內釀六成餡料已足夠，釀十成會太爆，難煎。
3﹒茄子先略煎，後加適量水再焗煮，容易熟透。
Ingredients:
2Tbspdriedshrimp
3eggplants
2glovesgarlic;3shallots
dashofcoriander
1Tbspchillipowder
Method:
1﹒Soakdriedshrimpsinwater,takeoutandgrindwithgarlic,shallotandchillipowderinmortarandpestle.
2﹒Washeggplants,cutintohalvesandcutacrossontop.Stuffthemixtureintoeggplants.Heatsomeoil,shallowfryeggplantstillgoldenbrown,pourin1/2bowlwater,simmertilltender.Takeout,sprinkleincorianderandserve.
酸者是加了酸角，辣者是辣椒醬，酸辣蕹菜湯是郭太夏日必飲的湯水，湯水酸中帶微辣，有助刺激食慾，每當無胃口之時，都會以此湯水佐膳，郭太另一食法是加入白飯作為酸辣泡飯，大家可以一試無妨。
材料
蕹菜半斤
酸角1角
乾葱1粒
蒜茸辣椒醬2茶匙
小貼士
1﹒酸角味帶酸，用作煲湯有增食慾、生津消暑功效，泰國或印尼雜貨舖有售，一小包二元多。
2﹒用手搣的蕹菜較好食，白蕹粗身，煲湯亦較適合。
3﹒蕹菜最後落，滾兩滾即可。
Ingredients:
1/2cattywaterspinach;SuenKok
1shallot;2tspgarlicchillipaste
Method:
1﹒Washwaterspinachandtearintosections.Peelandsliceshallot,thensaute.
2﹒Bringwatertotheboil,putinSuenKok,shallotandgarlicchillipaste,simmerfor10minutes.Pourinalittleoilandputinwaterspinach,cookforanother10minutes,addsaltandsugar.Serve.