冷熱鹹甜均可消暑湯

這個夏天真太熱，記得多飲水補充水份，與此同時，亦要多喝有消暑功效的湯水，今日介紹的雙果湯，是以蘋果及雪梨，加雪耳煲成，十分清甜，且可鹹可甜，可熱飲又可冷飲，小朋友必定喜歡。另外，大熱天時，很多人會以粥代飯，想吃得惹味一點及營養豐富一點，不妨來一道百寶炒肉丁，撈粥食用，相當開胃。

文及示範：喬翹　攝影：陳穎

百寶炒肉丁$10
材料多多
百寶炒肉丁，材料多多，口感相當豐富，顏色鮮豔甚吸引，入口鮮甜又惹味，伴飯或送粥均可。

材料：
瘦肉二両，甘笋二両，青豆一両，洋葱半個，菠蘿二片，葱一棵，蒜茸及薑末各半茶匙

醃料：
醬油一茶匙，糖半茶匙，粟粉半茶匙

調味：
鹽、糖及粟粉各半茶匙

做法：
1　瘦肉洗淨切丁，加入醃料拌勻，醃二十分鐘。甘笋、洋葱、菠蘿及葱分別切粒。
2　燒紅鑊，下油爆香蒜茸及薑末，放入肉丁爆炒至熟，盛起。再起鑊，先炒香洋葱，然後放入甘笋、青豆及調味，最後放入菠蘿、肉丁及葱粒拌勻即可。

小貼士：
甘笋及青豆先烚過，不會太硬。

Stir-friedDicedPork
Ingredients:
2taelspork,2taelscarrot,1taelgreenpeas,1/2pconion,2slicespineapple,1stalkspringonion,1/2tspeachofmincedgarlicandginger

Marinade:
1tsplightsoysauce,1/2spsugar,1/2tspcornflour
Seasoning:
1/2tspeachofsalt,sugarandcornflour

雙果湯$8
清熱潤肺
這個清潤消暑湯，鹹甜均宜，雪凍飲用更清涼，不但清熱潤肺，生津止渴，消除悶熱，又清甜美味，而且做法簡單容易，不妨一次過煲多些，放入雪櫃，隨時飲用。

材料：
蘋果二個，雪梨二個，雪耳及南杏各半両，陳皮一角

做法：
1　蘋果及雪梨洗淨、切開、留皮、去芯。雪耳用清水浸軟，剪去硬蒂。南杏洗淨。陳皮浸軟，刮去果瓤。
2　將八碗水連同所有材料放入煲內，大火煲滾，轉慢火續煲多三十分鐘，以鹽或冰糖調味便可。

小貼士：
蘋果必須去芯，不然煲出的湯會有酸味。
要做鹹湯，加鹽調味，要做甜湯則加冰糖煮溶。

Apple&PearSoup
Ingredients:
2apples,2pears,1/2taelsnowfungus,1/2taelChinesesweetalmond,somedriedtangerinepeel

Method:
1.Washapplesandpears,cutintopieces.Soaksnowfungusinwater,cuttoffthestem.Washalmonds.Soakdriedtangerinepeelinwater.
2.Put8bowlsofwaterandalltheingredientsintoapot,bringtotheboil,lowertheheatandsimmerforanother30minutes.Seasontotaste.