「大紅袍」，是武夷山名茶、是任劍輝「十奏嚴嵩」的電影、是一齣京戲的劇目、是公雞、是酒名……也是一種很辣的紅椒。
紅袍椒沒指天椒那麼辣，但也不是省油的燈。吃過好些菜式：像「穿了一件紅袍」那麼威猛、悽厲。
一回吃紅袍辣子雞丁，用籃上而非碟上。無怪才用的吸油紙，已滲了紅油。雞丁混在辣椒堆中，盡是紅褐黑，乾屍混泥巴，分不清哪是肉哪是配料，香濃惹味，半間食肆都聞得到。
還有紅袍辣子蟹，這個川菜半點汁都沒有，乾爆乾炒，連蟹黃也臉色大變，通體僵硬。螃蟹一熟，本來也是大紅袍了，現在還綴以紅寶石，相當瑰麗。
毛血旺──我曾在大陸見過是寫作「冒血旺」的，「冒血」更具恐怖感。一鍋上，都是腸旺（豬腸）、血旺（雞鴨紅）、牛柏葉、鱔片、葱、蒜、辣椒……泛滿紅油，麻辣割舌。材料都是下水，不貴，但很好吃。
次次吃辣，不能缺少我的液體鴉片──可樂。L說可樂可解味精反應，不知有何根據？但在滿嘴噴火之際，不啻楊枝甘露。大紅袍上一縷冰涼如瀑布般的黑髮。