港公司一向和大陸的康輝旅行社關係良好，該社老總章建平先生要組織一個給大陸人的港澳美食團，叫我安排。
香港的餐廳我一點也不擔心。澳門嘛，我喜歡的只是吃麵，去的那些小店，不能容納那麼多人，只有再去澳門走一趟。
首先我到的是在氹仔的「新陶陶」，這家人我去過兩次，印象還好，這回才算真正去試菜，重新評價。
內地朋友的宴會總要個翅吧，「新陶陶」的雞煲翅斤両十足，價錢也比香港的所謂高級海鮮食肆合理得多。這個菜拿出來不會失敗，至少湯燉得非常之濃。火腿和豬骨已不在湯渣中，熬過後棄之。上桌的只是雞肉。
烏魚是澳門的特產，不包括在菜單中不行。烏魚和香港常見的烏頭魚不同，最大的只有手掌般長，兩根拇指般粗。此魚肉細膩甜美，是我最喜歡的魚的一種。
做法很多，我這次試的是頭尾酥炸、肉炒球的，但可惜炸得不透，不能連骨頭一起嚼碎，還是用傳統的方法較為妥當，清蒸或豉汁蒸之很不錯，但魚小，檢起肉來也許有些人嫌麻煩，最後決定油泡。
奄仔螃蟹也是澳門的最肥，膏最多。做法選用了兩吃，充滿膏的蟹蓋用雞蛋蒸之。肉身則用涼瓜來炒。這家人的廚藝不錯，涼瓜的苦味入肉，加上豆豉，很好吃。
該店的招牌雞做的也甚有水準，再加上他們另外的幾道拿手菜，成為一桌。我看到別人要了一碟欖角蒸白飯魚乾和肉根的菜，也叫來試一試，真是美味，比甚麼魚翅海鮮都好，老闆說：「這種菜怎麼可以請客？」我微笑不語，堅持照加。
地址：澳門氹仔告利雅施利華街26號地下二樓
電話：（853）827065