酒樓、食肆結業潮一浪接一浪，但導演張堅庭卻在逆巿下與友人合共斥資二百萬元在灣仔開辦茶餐廳，開業約一個月已有利潤，並且計劃短期內在同區再開一家分店。張堅庭說：「𠵱家要響飲食業生存，一定要創新、衞生要好、食物要有質素！」
為了完成十多年來開辦茶餐廳的心願，張堅庭粗着膽子在灣仔開了一家茶餐廳。
他強調：「茶餐廳係香港人飲食文化嘅一部份，我自己未試過飲完一杯奶茶，但我每日都要飲，潮流一嚟就過，但文化就永遠響巿民心中！」
逆巿求出路，張堅庭認為最重要是創新，所以他的店子除了聘用多位有名師傅負責水吧和廚房工作外，更計劃陸續推出新款食品吸引客人。「嚟緊會有『雞蛋火腿厚多士』同『奶占厚多』，材料普通，但最緊要有特色。」至於現時該店的招牌菜之一，則是每碗售價十五元的雲吞麵。
本報記者