「1234567……多勞多得。」某種胃藥在天台訓練刻苦推銷員的電視廣告，膾炙人口，想不到深圳羅湖區田貝三路的新興食街，因二百米長街道湧現二十多間食肆，在優勝劣敗的生存壓力下，東主也採取類似手法，為女侍應等職工開展紀律、自信和殷勤服務態度的訓練。這些來自鄉村的小姑娘，心甘情願地每天早午晚均接受這種被形容為「軍事式」訓練，無非為了六百至八百元人民幣的月薪。 北上雜誌組
每日下午五時，食街內各食肆負責人都會召集屬下員工，列隊接受五至十分鐘訓話，其作用是分配當日工作及總結昨日成績，若有員工服務態度欠佳，還會受到批評。
「立正、向左看齊、稍息！」隨着部長的口令，各人都挺起胸膛雙手繞在背後，肅靜地等候訓示。
這些來自農村的少女，由於過慣農村的「無拘無束」生活，一下子要學習微笑待客，其艱難程度與新兵入伍接受的軍事訓練不遑多讓，不少人捱不了，辭工回鄉，留下來的大都抱着「我一人受苦，家人就可過好日子」的信念。
在田貝三路食街一酒樓做見習服務員的江西姑娘阿麗（18歲、月薪六百元）說，最辛苦是托盤訓練，方法是先放兩塊磚頭在盤裏，然後要你單手托着行走五分鐘，每天練一小時，練完吃飯時，手累得連端飯碗都不穩；其次是練習立正半小時不動，鄉下耕田辛苦可休息一下，但在酒樓做樓面要企足十二小時，若未經訓練，做一天就會腳腫。她肯接受這些苦，皆因家裏有兩個弟弟需要錢讀書。
現已升做服務員，可以為客人點菜的湖南姑娘阿芬（19歲、月薪八百元），回憶受訓時的辛苦說，體力訓練還應付得來，要練習記菜式及代客寫單就非常辛苦了，因為龍蝦、海魚、扇貝等食品，她以前連聽也未聽過。
「要訓練這些來自農村，只有小學程度的小姑娘，比部隊訓練新兵還辛苦。」嘉龍海鮮的老闆說：「主要是因為小姑娘甚麼都未見過，可以說是一張白紙；因此，訓練課程包括行路姿勢、說話技巧、儀容化妝、擺放餐具、端送食物及認識菜式等，一個合格的服務員，經嚴格訓練也要一年才可獨立工作」。