來自澳洲悉尼的JanniKyritsis，主理現代澳洲菜，她的煮食哲學為「保持一顆開放的心」。做人何嘗不是呢？不要墨守成規，才會有新意。
今日Janni為大家示範石榴蜜汁脆皮乳鴿，用了多種調味料，令乳鴿的食味及香氣變得豐富，配上特製的沙律汁與沙律，口味全新。
記者：藍雪紅
酸葡萄汁兩支、香脂醋、紅酒醋、白酒醋、石榴蜜、蜜糖各少許，加入芫荽子、橙皮、薑、越橘醬及兩公升水，煲三至四小時。放入兩隻乳鴿略浸，然後風乾六個小時，將鴿胸向下放入滾油中炸兩分鐘後反轉，炸好後切件及撒少許鹽，將沙律放在碟上，排上乳鴿件及淋上適量煮過乳鴿的醬汁。
沙律汁：切碎兩茶匙合桃放入碗中，加香脂醋、石榴蜜、合桃油、特醇橄欖油各一茶匙及少許鹽，拌勻成沙律汁。
沙律：將越橘乾、無花果乾、生菜、紅洋葱、紫蘿蔔及瑞士甜菜放入碗中，加入沙律汁拌勻。
《頂級廚師整幾味》於今日上午十時至十時半及晚上八時至八時半，有線娛樂台播出。