中國雲南風景綺麗眾所周知,其地道美食亦令人回味無窮。在深圳想找一間正統兼富地道色彩的雲南食肆,可到福田區東園路的大樹腳餐廳試試。那裏地方狹小卻極有雲南農村風貌,其著名的過橋米線更要一嘗!
記者:梁煒 攝影:韋信
這裏的食物均具當地少數民族的鄉村色彩,且二、三十蚊就有交易;味道有少辣、清淡、濃香等,十分多元化。
先將鴨以特製的滷水汁醃製,入味後再落鑊炸至金黃香脆。入口時皮酥香嫩,惹味濃郁。
鐵板燒、炭燒牛肉大家就食得多,但未知有否嘗過用最原始的石頭來烤熟牛肉呢?原來這道美食屬於雲南嬡伲族的地道菜式,先用滾油把石頭弄熱,然後在石頭上烹調,再加香菜及香辣調味料一齊烤煮,出來的牛肉既香又嫩,還有一點辣味;由於石頭能保持高溫狀態,客人還可選擇要牛肉多少成熟。小記就最喜歡這道美食。
這裏有十多種過橋米線,例如有炸醬、排骨、小鍋米線等,每碗?8;若配料是鱔魚、鮮菇等高檔食物,則每碗?10。而最大的過橋米線套餐,材料包括雞肉、豬肉、魷魚、火腿、野菜干巴菌、香菇等19種配料,以一大窩雞湯底及米線上枱,更附送一人份量的汽鍋雞。
這菜式除了用靚的家雞外,更有田七及其他藥材一齊蒸1小時。色香味濃,清涼補血,即使夏日炎炎一樣可進補。
雲南居民烹調這味石屏豆腐有兩種食法,一是水煮,味道清淡,入口軟滑;另一種是將豆腐油炸至金黃色,與港式臭豆腐一樣難聞,不過口感就出奇的美味,況且每碟只售?9,十分抵食。
於雲南3,000米高以上的山區才可採摘的野生草,以滾水沖浸即變成涼茶,最好就是天時暑熱飲用,降火消滯,而這裏更免費招待每位顧客。
大樹腳餐廳早於4年前創辦,至今已有4間分店,而位於福田區東園路的屬於第一間老店。雖然只可坐40人,但店內裝修以雲南農村風貌作設計,一枱一櫈均由雲南運來,咁有地方色彩,自然吸引到不少食客幫襯。
電話:(755)82061152
地址:深圳市福田區上步南東園路105號地下(國企大廈側)
時間:早上9:00至晚上11:00
交通:從羅湖關口前往,乘的士約10分鐘,車資約?20