富臨飯店及阿一鮑魚東主、人稱「一哥」的名廚楊貫一，想當年也是見習生出身。現年七十歲的楊貫一坦言，學歷僅小學程度，十六歲入行時，當酒樓見習生一天要工作十四小時，工資每月三十元。經過五十多年的奮鬥，他擁有的兩間著名食肆，每月營業額合共高達三百多萬元。
楊貫一鼓勵無法升學的青少年，「讀唔到書唔緊要，最緊要有幹勁，肯用腦，就可以闖出天地。」
在經濟不景下，楊貫一的兩間食店也難拾昔日風光，每月營業額下跌兩百多萬元。他說，自己和其他同行都在艱苦經營，而業界願意以月薪四千多元培訓見習生，工資雖不算高，但對於青少年來說，總算是「好過冇嘢做」。他指摘現時很多年輕人喜愛「搵快錢」，失去堅持和忍耐，「幾十年前啲人都係咁捱到𠵱家，點解今日嘅人成日怨來怨去？冇靭力去度過難關？」
本報記者