中國和日本的飲食文化，其中一項共通點，是大家對魚食都情有獨鍾。日本人嗜將鮮魚作刺身，而咱們則以清蒸最聞名，這種處理手法亦最得人心。然而，烹調技術千變萬化，魚穫種類亦愈來愈多，要真正完全盡嘗，恐怕不易，故此，惟有食得多少是多少，今次就先試以澳洲新品種魚，配合多國煮法，看看這「九如讌」又是何等滋味？
記者：林寶玲
三文魚對香港人而言，相信一點也不陌生，但大家常見的都是紅肉三文，今次刺身的主角，身份不變，但卻換上白衣裳，味道亦較清甜，絕不比前輩遜色。
產自澳洲昆士蘭的皇后魚，一般體重約十公斤，由於身手敏捷，難以捕捉，所以較少見。經過一輪炭燒鎖住肉汁，外表雖與燒銀鱈魚看似無異，但肉質較爽，味亦清香。
色彩鮮豔亮麗的鸚鵡魚，切片後被安排與鮮冬菇、泡菜等為伍，製成韓式鍋飯般的魚鍋飯，吸收了泡菜的辣味，魚肉鮮味得來帶點微辣濃香。
店名：東宮》》
電話：23155166》》
地址：尖沙嘴彌敦道118-130號美麗華酒店商場2樓》》
備註：以上菜式同時於西宮供應