夏天沙律特別受歡迎，涼浸浸易入口又清爽。今日為大家介紹的特色沙律，加入了四川口味，香濃帶辣，比一般沙律惹味醒胃。再配合爽口的蘆笋及鮮甜的琵琶蝦，食味及營養變得更豐富。以之款客，既有特色又得體。
記者：藍雪紅
先將茄子切成方粒，加少許鹽醃一小時，然後沖一沖水，放入蒸籠蒸兩分鐘。
將薑茸放入已燒紅的鑊中，加入花生油炒一會，隨後加入蒜茸、葱及辣椒（份量為薑的一半），再加入紹興酒、米醋及少許麵豉，另外再加入舂碎了的冰糖及將火調校至慢火。將已蒸好的茄子粒加入鑊中，炒勻後便可盛起放碟上。
另外將蘆笋放入滾鹽水中灼一會，盛起放入冰水過冷河。將已用椒鹽醃過的琵琶蝦加入已燒紅的鑊中煎兩分鐘至熟，盛起。將已煮好的蘆笋及琵琶蝦放茄子旁，再加上少許炒過茄子粒的汁便可。
來自澳洲墨爾本的GeoffLindsay，精於創新菜式，今日為大家示範的四川茄子琵琶蝦沙律，是GeoffLindsay得意之作，是一道中西合璧的現代菜式，中式的材料及調味，西式的賣相，甚具新意。
《頂級廚師整幾味》於今日上午十時至十時半及晚上八時至八時半，有線娛樂台播出