據說專供帝王飲用的御膳房有釀造秘方。其實一瓶好的桂花酒選料是優質白葡萄，加上八月桂花待放之香瓣。還有，必須「陳」，越陳越芬芳。它香、甜、醇、順。酒精度低，多喝亦怡神不易醉。
市面的桂花陳酒有琥珀色，也有淺黃色，更有月色。
桂花又稱岩桂、丹桂、九里香──看別號，可知其清香遠溢。桂花糖做的甜點，是我至愛。例如桂花酒釀圓子。這是古老的酒。追溯歷史，春秋戰國已出現，屈原在《楚辭》中的《九歌》（東皇太一）便有「奠桂酒兮椒漿」之句。人們用以奠祀上天，款待貴客。
說到有關的詩詞，《蝶戀花》是毛澤東名作──他是否對得起中國？千秋功罪以外，毛的詩詞（不是語錄、演說）可讀性極高。在一九五七年答湖南長沙的語文教員李淑一：「我失驕陽君失柳 楊柳輕颺直上重霄九 問訊吳剛何所有 吳剛捧出桂花酒 寂寞嫦娥舒廣袖 萬里長空且為忠魂舞 忽報人間曾伏虎 淚飛頓作傾盆雨」
李的丈夫柳直荀陣亡。毛的妻子楊開慧亦是革命烈士。他們為夢幻般的政治犧牲了，在世的愛侶寂寞，忠魂遇上的兩位神仙更寂寞。月宮桂樹隨砍隨合，永遠的懲罰。嫦娥與玉兔百無聊賴，改行釀酒，才成就了主席的思念。