新登場：
愛心融入廚藝炮製正宗日本料理

二十年的製作壽司經驗，曾經效力香港多家高級酒店的日本料理，這位日籍壽司大師傅終於實現多年的夢想，自立門戶，用自己的名字做招牌，開設自己的壽司小店。居港十三年的他依然執着，堅持日本料理要講求正宗，做生意的態度一樣日本式，認定講求技術之餘更要有愛心，才能做出美味。

記者：黎頌詩　
攝影：陳穎

沙甸魚苗蟹黃燒$60
沙甸魚乾我們絕不陌生，油炸又或者清蒸你大概也吃過不少，但日本的師傅別出心裁，用焗爐將它烤成金黃色，再在上面加上蟹黃和新鮮的蟹肉，色香味皆滿分，是本店創製的一款佐酒小吃。

試味報告： 下面的小魚餅脆卜卜，蟹肉跟蟹黃夠鮮甜，配搭起來口味獨特，蟹黃一直給人太腥的印象，但這款卻略帶甜味，日本人也大感意外。

醬醃吞拿魚壽司$30/件
海苔醃左口魚壽司$30/件
醋醃鰶魚壽司$20/件
大蝦壽司$40/件
壽司廣以壽司作主打，其壽司飯份量較少，而魚片則較大塊，讓你大大口品嘗鮮魚味。大蝦的賣點是夠新鮮，而另外的三款都經過醃製，比起一般的鮮魚，口味更為多樣化。

試味報告： 吞拿魚經醬油醃製後，香味即時提升，吃起來有點像紅肉。鰶魚則有點腥，吃慣鮮魚生會不太習慣。最特別的是左口魚，煙韌且醃製後帶有海苔的香味，很特別。

海葡萄山芋沙律$40
海葡萄是海草的一種，幼枝上附着很多綠色的小圓球，狀似葡萄，是沖繩的特產，在香港更是難得一見，再配上經醋醃的山芋，加辣味蘿蔔茸調味，是一道醒胃的夏日佳品。

試味報告： 海葡萄咬起來像蟹子，有點鹹。當前菜或作為吃壽司時的調劑也很不錯。

頂級吞拿魚腩$300
高級日式佐酒佳品，吞拿魚腩脂肪豐富，看上去猶如霜降牛肉般，粉紅色的薄片魚腩上，均勻地布滿白色的脂肪，是刺身中的極品。除了可以生吃外，上枱的時候更會附上一個小烤爐，可以隨意將魚腩的面層稍為烤熟，吃起來又是另一種風味。

試味報告： 生吃入口冰涼，像一片凍的肥膏，難得是毫無膩的感覺，經過烤烘後口感又截然不同，魚身變得很軟滑，油脂感略減，較刺身的吃法更佳。

青花魚箱押壽司$120
箱押壽司是關西的壽司品種，有別於我們常吃的手握壽司，做法是將飯和魚放入小木箱中壓實，再切成小方塊的壽司。青花魚經過醋醃製，上面鋪上專用作做壽司、同樣經過醃製的海苔，是港式壽司店較少吃到的地道壽司。

試味報告： 香港人一般不太接受醋醃的魚，但這款由師傅親自醃製的青花魚只略帶酸甜，肉質依然保存魚的鮮味，味道絕對比賣相出色得多。

穴子三味$90
不同做法的三種海鰻壽司，分別是醬燒、鹽燒和日本芥辣三種口味，海鰻的脂肪較鱔少，肉質較為爽口。日本人又視海鰻為夏日補品，認為可以在炎炎夏日中補充體力。

試味報告： 醬燒味道較濃，鹽燒較香口，反而是配日本芥辣的一款最為鮮味，師傅那一丁點的芥辣恰到好處，帶出魚香，吃來也毫無腥味。

店名：壽司廣
地址：銅鑼灣恩平道42號亨利中心10樓
電話：28828752
付款方法：現金或信用卡（Visa,Master,Diners,A.E.）
座位：約30個
營業時間：星期一至六正午12時至下午3時，下午6時半至午夜12時；星期日下午6時至晚上11時；公眾假期正午12時至下午3時，下午6時至晚上11時。