【本報訊】飲食業市道持續不景，開業僅十八個月的粉嶺福臨火鍋海鮮酒家，在昨日員工出糧大日子突然結業，近百名員工遭拖欠薪金約一百二十萬元，不過，有飲食集團逆市在八月增加分店，昨日舉行招聘會，開創三百個就業機會。有飲食業人士形容，酒樓食品定價太便宜是致命傷，希望隨着暑假來臨，生意會有好轉。 記者：盧文烈
位於粉嶺碧湖花園的福臨火鍋海鮮酒家，昨日在門外貼上「內部裝修、暫停營業」的告示，據員工表示，酒樓內的錢箱、洋酒、魚翅海味、海鮮、食物材料和其他生財工具，一夜之間全部被搬走，連擺放錢幣的招財貓公仔錢箱亦被打破，店內「一條魚毛都冇得剩」。據稱酒樓早前曾向供應商訂了二百多萬元新貨。
該酒樓以全日點心小點三元、中點六元，以及大點九元作為招徠，有員工透露，受到市民北上消費影響，酒樓生意愈來愈差，「以前好多人等位，近呢幾個月就冇乜生意，經常坐唔滿。」
員工透露，昨日原本是他們出糧的日子，豈料酒樓卻突然結業，員工遭拖欠四十日工資，合共一百二十萬元，其中一名受影響員工劉女士表示，酒樓出糧不準時，而在短短十八個月內，酒樓已先後更改了兩次糧期；員工昨日已向飲食業職工總會求助，計劃稍後到勞工處登記。
粉嶺福臨的外賣膠袋印有四間同名酒樓的地址及電話，四酒樓昨照常營業，暫時未知各店之間是否有關連。
有人辭官歸故里，有人漏夜趕科場，維港飲食集團為配合荃灣廣場維港大酒樓八月開張，昨日舉行招聘會，招聘三百人，共吸引近四百人應徵，集團考慮十月在觀塘增開一酒樓。
酒樓發言人盧裕榮表示，即將開業的酒樓會推出多項優惠，藉以吸引港人留港消費。他續稱，酒樓集團對本港經濟仍然樂觀，並說：「我哋連裝修師傅都用本地人，咁先至可以刺激本港經濟！」
香港餐飲聯業協會主席伍德良表示，有酒樓結業，亦有酒樓開張，代表「只要做得好，餐飲業仍然有得做」，他估計，福臨火鍋海鮮酒家的致命傷是「產品太過平，維唔到皮，好似賣血咁，頂得一時唔頂得一世！」。他指出，酒樓業是「五窮，六絕，七翻身」，期望隨着暑假來臨，生意會有好轉。
【本報訊】在一片酒樓業不景氣下，各大小酒樓紛紛更改僱傭合約，減低員工的開支。
減少爭拗
有飲食業從業員透露，服務的酒樓目前只肯與員工簽訂不足兩年的合約，規定員工在工作滿二十二個月後，需休息十五日，才可獲續新約，逃避給予遣散費及長期服務金的責任。此外，在新光酒樓五月底一宗以薪代假的訴訟後，不少酒樓已在員工合約中列明，薪酬組合中多少屬實質薪金、多少為「買假錢」，以防日後對簿公堂。
飲食業職工總會副主席顏振雄認為，若能在合約中清楚列明員工薪酬組合，可減少爭拗，但「最緊要係簽合約時你情我願，唔好有任何強迫成份」。
顏振雄又認為，即使員工在每份合約之間有空檔期，但仍然有長期聘用的精神，即使日後告上法庭，員工亦未必「輸梗」。
上訴庭五月底釐清了以薪代假的灰色地帶，容許了這種在飲食業非常盛行的做法，條件是要得到僱傭雙方同意，但不能在合約條文內強迫員工一定要以薪代假。