「欲把西湖比西子，濃妝淡抹總相宜。」蘇東坡筆下的西湖景色早已馳名中外，東坡肉、龍井蝦仁、宋嫂魚羹等杭州菜也飄香數百年，但在深圳多如繁星的酒家食肆中，能打正杭州菜招牌的並不多，其中，「西湖春天」開業未滿一年已贏來稱譽，並將於下月擴展，增開分店。 北上雜誌組
杭州菜一向以醇正、鮮嫩、細膩、典雅著稱，在中國的各大菜系中另樹一幟。香港電訊盈科主席、外號「小小超」的李澤楷鍾情的菜式也正是杭州菜，因此時常光顧香港經營杭州菜的名店天香樓。
坐落在深圳筍崗東路百滙大廈的西湖春天，是杭州新名門總店在深圳的第一家分店，可容納八百人同時用餐。酒樓的裝潢採用江南古典園林設計風格，體現出「上有天堂、下有蘇杭」的秀麗風光和建築風格。
去年九月才開業，三千平方米的酒樓如今已不敷使用，下月將在深圳福強路毗鄰解放軍駐港部隊總部的中港城開設新的分店。
西湖春天餐飲公司副總經理張芝俊介紹說，西湖春天的菜肴以新派杭州菜為主，繼承了杭州菜的傳統，又博採全國菜系的精華，形成選料嚴謹、製作精細、注重原味、清新爽嫩的風格，倍受食家青睞，杭州的新名門總店和上海的分店一樣贏得各界朋友的厚愛。
他表示，公司的經營理念是「高貴不貴、好吃實惠」。而為了確保深圳分店菜肴的風味和新鮮，菜肴原料、調味品全部由杭州空運到深圳。
西湖春天的招牌菜中，「東坡肉」是以薄皮嫩肉用名酒燜製而成，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口；「龍井蝦仁」以清鮮味美見稱，蝦仁玉白、鮮嫩，茶葉碧綠、清香；「宋嫂魚羹」配料講究，味似蟹羹，因此也有「賽蟹羹」之稱。
而值得一提的是，這些菜肴不僅歷史悠久，背後更有一段段傳誦了數百年的動人故事。品嘗佳肴時，如能多加了解，餘味自然更長久。
龍井蝦仁
相傳清朝乾隆皇帝下江南時，適逢清明時節，他將當地官員進獻的龍井新茶帶回宮。當時，御廚正準備炒蝦仁，聞着皇帝賜飲的茶葉散發出一股清香，他突發奇想，將茶葉連汁作為佐料灑進炒蝦仁的鍋中，燒出了此道名菜。
東坡肉
宋代大文學家蘇東坡在宋元佑年間出任杭州地方官時，發動數萬民工疏浚被葑草湮沒了大半的西湖。過年時，知道蘇東坡喜愛紅燒肉的老百姓，不約而同地給他送來豬肉、紹酒。蘇東坡覺得應該與民工共享，便吩咐家人燒好肉，連酒一起送去工地。家人誤聽作連酒一起燒，結果燒出的肉特別香醇味美，一時傳為佳話，這道菜也因此被稱為「東坡肉」。
宋嫂魚羹
據《武林舊事》記載，宋淳熙六年三月十五日，宋高宗趙構閒遊西湖，命內侍買湖中龜魚放生時，有一賣魚羹的婦人宋五嫂自稱是東京（今河南開封，原為北宋皇城）人，隨皇上南遷至此，在西湖邊以製魚羹為生。宋高宗命她上船，吃了她做的魚羹，十分讚賞，並念其年老，賜予金銀絹匹。從此，「宋嫂魚羹」聲譽鵲起，富家宦室爭相購食，並流傳至今。
深圳杭州菜館「西湖春天」
筍崗店
‧地址：筍崗東路3019號百滙大廈2樓
‧電話：82116998、82117988
福強店（今年八月開張）
‧地址：福強路3004號中港城6樓
‧臨時電話：83845221、83845173
深圳電話區號：86755