水，覆蓋了地球百分之七十的面積，也是人身體最主要的成份，這個地球上，無水不行。醫生告訴我們每日飲八杯水，便可以很健康。如果水就是水分子，沒有其他雜質，那真的可以很健康，但在地球上，根本找不到所謂「純水」。世界各地都找不到非常清潔的水源，為了提高水質素，各國政府都喜歡在水中加入不同類型的氣體，這些氣體包括氯氣、臭氧、氟氣。
氯氣（chlorine）本身是有毒氣體，溶在水裏是出名的殺菌漂白劑，至今仍是香港消毒食水的主要工具，但氯氣會和水中其他的有機物質產生化學作用，形成氯化物，這類化合物對健康有害，美國早有研究報告指這類氯化物可引致孕婦流產或胎兒夭折。在不少歐洲及加拿大城市，早就用臭氧代替氯氣，香港現時就只有一家臭氧濾水廠。
臭氧（ozone）比氯氣更出名，因為它是大氣層的主要成份。臭氧比氯氣優勝的地方，是沒有氯化物，而且殺死殺菌和殺蟲能力更強。可惜，臭氧會和水中的溴離子產生化學作用，形成溴化物（bromate），美國大學研究又證實了這種物質可以致癌，令一眾使用臭氧的水廠十分頭痛。
食水裏有可以「防止蛀牙」的氟化物（flouride），氟化物的防蛀牙作用已被證實，許多城市都在水中加入氟化物。可是許多國家都不再在水中加入氟化物，這些國家認為，除了飲水外，已經有很多途徑可以吸收氟化物，因為氟始終是一種有害物質，過量吸收並無好處。
原來一杯水，可以令人滿肚「氣」，而且還是毒氣。