以前去齋舖食齋，眯埋眼都識叫，酸甜齋、芋頭魚、粟米粥、齋叉燒……，但今時今日，得呢啲選擇重未夠㗎，隨着飲食潮流轉變，好多齋舖都會搞搞新意思，推陳出新，好似位於紅磡嘅素軒，為吸納更多對素食無興趣嘅人，一於打破傳統，糅合不同國家的烹調方法，配以不同種類的素肉，再加上大廚的創意，做出一系列賣相幾可亂真的創意齋菜，給大家另一種食齋的新體驗。
記者：黃婉冰
攝影：陳偉強
ImageGirl：Gobie
原個迷你冬瓜盅 $68
燒汁金菇牛柳卷 $55
荷香麒麟雞 $48
＊咖喱羊腩摩摩 $68
日式天婦羅 $68
涼瓜肉鬆炒蛋白 $48
＊海蜇拼脆皮乳豬 $55
碧綠富貴雞球 $48
＊推介菜式
無眼花，這裏的確有燒味，而且是啖啖肉的乳豬，未食的確會被騙倒，查實乳豬件是芋茸和用豆類製成的素乳豬皮拼湊而成，以加入五香粉的芋茸代替豬肉，釀在乳豬皮下炸至香脆，每碟跟自製素醬汁和一種類似海藻的素海蜇，仿真度達九成。
試味報告：
素乳豬皮炸得香口，嗒真些少，口感近似一層層的腐竹，芋茸帶有很重五香粉味，令味道更接近真正的乳豬，芋茸令口感更富，素海蜇同樣爽口，入口滑嘟嘟，頗特別。
富貴雞球其實是一粒粒用腐竹捲成的鮮竹球，蘸上粉香炸，伴以新鮮蘑菇，和墊在下面炸到脆身和撒上淮鹽的珍珠葉，香脆可口。大廚表示食素的人不會食葱和蒜，所以所有汁料包括這款雞球所用到的燒汁都會由他自己調製，以方便真正的素食者。
試味報告：
鮮竹球外層香口，多層腐竹做成煙韌口感，有𡁻頭，蘸上燒汁後較惹味，素燒汁味道與一般的沒太大分別，同樣可以為鮮竹球吊味。
賣相似曾相識？其實是大廚從粵菜中的金華肉樹雞取得靈感，只是所選用的並非鮮雞肉，改以素雞肉代替。素雞肉、北菇、素火腿一片片整齊地鋪在荷葉上蒸，荷葉香正好為整度菜帶來清新荷香，北菇亦以素菜上湯燴足四小時，淋上油芡汁，以清淡為主。
試味報告：
素雞肉咬落煙煙韌韌，味道鹹鹹哋，有咬感，口感不錯，素火腿味道與口感皆近似真正的火腿，比素雞還似，毫無油膩感，清清哋，適合口味清淡之人。
夏日大熱的涼瓜，大廚當然不會放過，切粒的苦瓜只用極少油以生炒方式快手炒至剛好，以保持瓜肉爽脆，再加入預先炒熟的蛋白、鮮菇粒，最後撒上素肉鬆，蛋白較蛋黃健康，是一道清宜健康的素菜。
試味報告：
涼瓜爽口略帶甘苦，為淡而無味的蛋白加上味道，蛋白、涼瓜炒得乾身，一啖有蛋白的軟滑與涼瓜的爽口，簡單得來不覺寡。
33度高溫下食羊腩並非天方夜譚，在這裏你就可以肆無忌憚地慢慢歎個夠都唔怕熱氣，混在香噴噴咖喱肉的是以豆做成的素羊肉，為令羊肉更有味道，在放入咖喱汁前，羊肉已先用南乳、香料燜過，最後才加入咖喱汁、南瓜、芋頭燴，南瓜可調出咖喱香，芋頭則可令汁料更濃稠，辣度更可隨意選擇。食時以蒸過的中式摩摩皮包住，合中、印兩地之食法，是大廚自創的傑作。
試味報告：
陣陣咖喱香，未食已聞到，羊腩咬落確有一絲絲肉的口感，只是比真實的少了一份羶味，摩摩皮蘸咖喱汁食，很有印度風味。
素金菇牛柳卷賣相與傳統的日式金菇牛柳卷一樣，用一片片幾可亂真的素牛肉，包住一小束金菇香炸，淋上秘製的素燒汁，喜歡其他口味，還有素酸甜汁供選擇，或是來個一半燒汁，一半酸甜汁的鴛鴦金菇牛柳卷都絕無問題。
Gobie試味：
做牛肉好似，入口煙煙韌韌，幾得意，重無真牛肉咁韌，個燒汁好好味，味道調校得幾好。
店名：素軒
電話：21421919
地址：紅磡黃埔新村民泰街43號地下C1舖
座位：100個
營業時間：星期一至六上午11時至晚上11時，星期日、公眾假期、佛誕及農曆初一、十五由上午10時半至晚上11時。
付款方去：現金及信用卡(Visa,Master)