夏天水果多又靚,當中的西瓜更大平賣,除了作飯後果之外,將之加入菜餚中,令菜式添色添味之餘,又能豐富餸菜的營養,為身體補充水分,以及有刺激食慾的作用。
記者:藍雪紅 攝影:陳盛臣
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西瓜雞盅,與傳統的冬瓜盅類同,有湯飲又有肉食,加上紅卜卜的西瓜肉令整道菜式色彩更豐富,且食味清甜。大家可以先挖出果肉,取所需份量來做此菜,餘下的可雪凍做飯後果,又或拌雪糕或涼粉食用。
材料:
西瓜一個
雞一隻
金華火腿碎2湯匙
冬菇6隻
鮑貝一罐
上湯2杯
薑2片
調味:
鹽、胡椒粉各少許
小貼士:
西瓜頂部可𠝹鋸齒形,稍費時,但賣相更美觀。
製法:
1.夏天水果特別多,不但味道清甜多汁,顏色更是繽紛,若配以其他食物,更能刺激食慾。
2.相比大部份的食物,水果所含水分特別多,同時亦含有大量人體所需的營養,完全稱得上是營養豐富的低卡路里食物。
3.水果營養價值高,每天最好進食2-3份。但對於大部份忙碌的香港人,要達到這份量並不容易。將水果加入餸菜,就能增加攝取量。
4.香港人的飲食以肉類、脂肪及膽固醇為主導,出外進食就更不用說。將水果做餸菜,便能減少進食肉類及脂肪,同時水果的味道較蔬菜強,可以減少鹽分及其他調味的添加,對健康更好。
Ingredients:
1watermelon
1chicken
2TbspchoppedChineseham
6pcsChinesemushroom
1canclams
2cupsstock
2gingerslices
Seasoning:
dashofsaltandpepper
Method:
1.Cutoffthetopofwatermelon,takeouttheflesh.
2.Cutchickenintopiecesandblanchinboilingwater.Saokmushroomsinwater.Blanchclamsinboilingwater.
3.Heatoil,stirfryginger,putinchickenpiecesandsprinkleinwine,thenaddmushroom,clamsandstock,simmerfor30minutes.Takeout.
4.Putalltheingredientsintowatermelonshell,steamfor30minutes,seasontotaste,addwatermelonfleshandserve.