大胃王：
$138任食創新魔鬼魚料理

刺身、壽司、串燒，心目中的日式放題就只得咁多？非也，今時今日食日式自助餐都可以好有新意同好多選擇，好似日本料理中新貴──魔鬼魚同
記者：黃婉冰　攝影：陳盛臣　ImageGirl：Mazzella

口福教室
特種魚大解構

魔鬼魚
魔鬼魚是一種由頭到尾都呈扁平狀的軟骨魚類，是魟魚的一種，亦是鯊魚的近親，牠們靠擺動兩邊的翼來向前游，大部份時間都會平躺在海床上，以身上的灰黑色作保護色來躲避敵人的侵襲。其尖而長的尾部長有毒刺，被刺傷的話會令人感到疼痛不已。在數十種魟魚中，食用的以土魟較多，一般分布在日本本州中部以南一帶。

海膽醬燒魔鬼魚
魔鬼魚身形扁平，魚肉有限，可食的就只有兩邊的魚鰭，大廚起出兩邊魚鰭的肉捲起來燒，魔鬼魚肉較淡，所以特選鮮甜濃味的海脆配以味醂作調味料，塗在魚肉上，讓海膽醬滲入魚肉內，變出雙重鮮味。

各式鐵板燒
熱食方面亦不遜色，炸物、爐端燒、一品料理、湯、麵、烏冬、飯及鐵板燒共數十款，而鐵板燒就最受歡迎，中蝦、帶子、牛仔骨、肉眼扒、甘菇牛肉卷，即叫即做，海鮮與肉，悉隨尊便。

千絲魔鬼柳揚（前）
大久保魔鬼生蠔鍋（後）
千絲是指鋪滿魚肉面的日式素魚翅、冬菇絲、蟹柳、甘笋絲、芽菜、薑絲及笋絲，用日式葛粉先煮過，而魔鬼魚肉則以日式汁煮過，墊在千絲下面，以千絲與魚肉配搭出雙重口感。
喜歡熱辣辣的還有這款生蠔鍋，以魔鬼魚翅用一晚時間熬出奶白湯底，配上生蠔、魔鬼魚翅、野菜，聽老闆說這款生蠔煲還有強身及滋陰保腎功效。

脆皮爆波 上橙味噌骨腩煮（後）
世界盃的黃金入球叫人拍案叫絕，這款炸得猶如黃金球一樣的

雖然

各款刺身
日式料理當然要有刺身坐鎮，除長青款式三文魚、吞拿魚、甜蝦、北寄貝等等外，還有些更特別的口味，好似日本蠑螺，鳥貝、磯煮鮑魚都是一般日式料理中較少見的款式，種類共十七款，淨食刺身都夠晒和味。

店名：大久保日本料理
電話：27713138
地址：油麻地彌敦道565-567號銀座廣場地下高層（油麻地地鐵站A1出口）
座位：168個
營業時間：中午12時至下午3時，下午5時半至凌晨4時。
付款方法：現金及信用卡（Visa,Master,AE,Diners）
供應時間及價錢：晚上8時至10時成人$138，小童$108，10時半至午夜12時半成人$108小童$88。
備註：晚上8時至10時供應魔鬼魚，晚上10時半至午夜12時半供應