還以為芝士餅Cheesecake只是一件難消化，又肥膩的西式糕點？其實芝士餅有軟硬之分，硬餅經焗製，軟餅要冷藏，不過軟硬都令香港人泥足深陷。99年Cheesecake引發排隊買餅熱潮，人龍變蛇餅全因為它；兩年後Cheesecake旗下猛將Tiramisu攻陷港九大小餅店。如今便利店、超巿、快餐及茶餐廳，處處都是Cheesecake，味道更變化多端。今日就從至經典的軟硬芝士餅開始，細嘗現代化的「芝」味多重奏。
記者：楊一凡 攝影：伍慶泉
典雅的Tiramisu是冷凍芝士餅，芝士味淡但口感輕柔，意大利文Tiramisu意指「拾起我吧」。Tiramisu是二次世界大戰期間，意大利鄉郊的媽媽們，特地為子女預備的愛心甜品，其美味之處是凍軟的芝士，跟濕漉漉的LadyFingers相遇，軟滑如忌廉的Mascarpone，令充滿咖啡濃香，又帶淡淡冧酒香的LadyFingers更添香滑。 (TheCafe)
又名AmericanCheesecake，它是至原始的焗芝士蛋糕，餅身較硬，芝士味濃，NewYorkCheesecake是由聚居紐約巿的猶太人所創，材料以忌廉芝士為主，再加些少呍呢拿香精，餅底是牛油麥餅碎。要欣賞芝士蛋糕得由淺入深，從原味開始領略，因為MarbleCheesecake及藍莓芝士餅等，都是從NewYorkCheesecake中演變出來。 (TheCafe)
日本綠茶因其有健康養顏功能而人氣急升，而綠茶芝士餅亦應運而生，清幽的綠茶香味，慢慢從香濃的忌廉芝士中滲出來。大廚先煲滾綠茶，把茶香推至高點，然後按一比一的綠茶對芝士比例，攪勻材料，雙方在味覺上打成平手。綠茶芝士餅的餅底是加有蜜糖的麥餅，香甜鬆脆。(TheCafe)
對外國人而言咖啡的重要性僅次於水，食芝士蛋糕不但要有咖啡味，口味還要夠齊全。莫加咖啡帶朱古力香，照辦煮碗滲入芝士蛋糕裏，味道偏甜；而愛爾蘭咖啡的酒香亦加進芝士蛋糕當中，把新鮮炮製的特濃咖啡和威士忌，加進忌廉芝士當中，製成品的酒味不太濃，請放心。(SweetSecret)
芝士和朱古力是卡路里天王，一肥一甜對對碰，美味火花啪啪聲，店方特備多款朱古力芝士餅，如招牌芒果味加朱古力脆餅、香橙朱古力及香蕉朱古力等；長滿屍斑的香蕉，味正濃，加入芝士蛋糕之內，蕉味無窮發揮；香芒味跟朱古力和芝士最啱，加上脆餅豐富口感，值得一試；橙味朱古力芝士餅較普通。(SweetSecret)
窈窕淑女那會跟肥膩糕甜絕緣？只要0%脂肪的法國芝士Quark出場，就不用戒口；Quark雖然無忌廉芝士咁肥，但芝士味絕不遜色；Quark加新鮮蘆薈肉，成了中環OL新寵；另一款低脂忌廉芝士加檸檬汁，配雜錦果仁麥皮搓成的酥脆餅皮，就連毋須減肥的人士，也會愛上。(SweetSecret)
士多啤梨或藍莓味芝士餅已過時，試試最新推出的熱情果及牛油果味啦，熱情果果香獨特，味道濃烈，混入忌廉芝士，擠些少檸檬汁，就是酸甜醒神的熱情果Cheesecake；牛油果天生是油潤香口，成熟的香氣四溢，以兩份牛油果跟一份芝士的比例，混為一體，肯定滑過鄭秀文塊面。(SweetSecret)
首屆奧林匹克運動會在公元前776年舉行，掐指一算即是2778年的事，當年芝士蛋糕是大會指定美食，參賽選手每餐都會食番件補充體力。後來羅馬人把芝士蛋糕傳入希臘，食譜在整個歐洲揚開晒。
最早期的芝士餅加有香草同焗，味鹹，焗餅主要是為節日慶祝，鹹芝士蛋糕的主要材料是芝士、香料、提子、豬油、茴香和月肉桂。識飲識食的羅馬人把熱鹹芝士餅，改成凍甜芝士餅，材料是芝士、薄荷、蜜糖、西瓜和醋。
移民美國的歐洲人，把芝士蛋糕傳到當地，1872年美國乳酪製品人員發明了忌廉芝士CreamCheese，它既可造焗芝士餅，又可雪成凍芝士餅，軟熟的CreamCheese味道很淡，加任何配料都啱味，芝士餅的口味因而大大增加，時至今日還有低脂口味，芝士餅在不知不覺間已成了一門學問。
電話：25458886
地址：中環嘉咸街35至39號嘉豪大廈地下2號舖
座位：3個
營業時間：星期一至五上午8時至晚上7時，星期六上午9時至下午6時，星期日休息。
付款方法：只收現金。切餅每件$25，四吋迷你芝士蛋糕每個$50。
電話：28685155
地址：中環干諾道中3號3樓
座位：108個
供應時間：以上介紹甜品，於逢星期日至四晚上，6時半至10時的甜品半自助餐供應；每位收費$258，包四道菜及50款甜品任食。
付款方法：現金及信用卡(A.E.,Diners,Master,Visa)