經營了20年的赤柱法國餐廳，在去年夏天結束營業，而原班人馬在今年夏天捲土重來，齊心合辦另一所同樣是海景加美食的西餐廳。新店裝修開揚，露天雅座盡覽海天景致；菜牌滿是傳統與創意之選，菜式跟隨清怡健美的飲食大潮流；甜品更由五星級酒店大廚負責，絕對是視覺與味覺的至佳享受。
記者：楊一凡 攝影：伍慶泉
從前鵝肝總是伴多士，今日它終可換畫了，新拍檔是撈了泰式沙律汁的西柚肉及切粒柚皮，柚皮先拖水，再用雞湯煨至入味及軟身，攤凍後切粒備用。多汁的泰國西柚中和了鵝肝的肥膩，愈食愈開胃。
原來鵝肝跟西柚，是很合得來的，泰國柚本身並不澀，很多汁，柚皮鹹香，菜式富創意又特別。
餐牌特設數款亞洲風味的菜式，川式的香辣大蝦是在辣椒醬和豆瓣醬以外，加入了切粒的番茄、青紅椒和洋葱，這樣吃起來更香口。白飯跟埋大蝦一齊上，香辣汁撈飯最正。你會問：西式平底鑊點煮出鑊氣吖？廚房另備一大隻中菜鑊，兜乜都香口啦。
大蝦在炒熟前先用油泡，食落份外爽甜，四川汁香中帶微辣。
片片爽口的鮮蘆笋墊着去皮鱈魚柳，吃鱈魚何以不連皮？因為鱈魚柳的優點是肉地夠滑，去皮是要讓香滑感覺貫徹始終；店方用炸洋葱圈圍着烤鮮蝦，這個組合很夠創意，味道亦十分夾。
魚柳、蘆笋和鮮蝦，全都味道清淡，不會互相搶味，這道菜式很清新，是特別為女士們而設的。
餐廳特聘五星級酒店的甜品師傅主理全店糕點，無論是賣相和款式都特別精緻，一定有驚喜！香芒忌廉凍的主要材料是鮮芒果汁、鮮忌廉及些少沙糖和魚膠粉，口感滑過豆腐花，味道香過燉蛋。
芒果味很濃，口感很滑，忌廉凍跟鮮果配搭得很有心思。
波士頓龍蝦頭和蝦拑正好湊成個「入」字，入字之下是西班牙凍湯沙律，湯撈沙律咁怪？那其實是用凍湯的主要材料番茄、青瓜和洋葱，跟切粒牛油果和龍蝦肉撈勻。這道冷盤開胃又鮮味。
油滑的牛油果令龍蝦、番茄和青瓜吃下去更香，龍蝦拑肥大好肉，十分誘人。
你以為青口、鮮蝦、帶子和蜆是菜式的精華所在？無咁簡單，海鮮扁麵的重點是煮麵的龍蝦忌廉汁，步驟是先把龍蝦殼焗熟，然後加茄醬爆香，最後落忌廉；若果蝦殼烤焦了，或茄醬炒過久，都會帶來燶味，廚師得分秒監督，才能煮出碟優秀的意粉。
龍蝦忌廉汁很香，緊緊黏着扁麵不放，啖啖都是新鮮的龍蝦味，海鮮份量十足。
電話：28990919
地址：香港赤柱廣場三樓308室
座位：180個
營業時間：星期一至五中午12時至午夜12時，星期六、日及公眾假期上午11時半至午夜12時。
付款方法：現金及信用卡（A.E.,Diners,Master,Visa）