夏天胃口不佳，以番茄來作湯水的材料便最適合不過，皆因味道酸甜又開胃。以番茄配合上薑片、皮蛋和芫荽，紅黃綠黑四色分明，而且有解暑清熱之功。
夏季暑熱，口渴心煩，小便黃而少的人便最適合在夏天多飲這款湯水。
記者：謝翠玲
攝影：周旭文
材料：
番茄3個、皮蛋1個、芫荽1束、薑3片、清雞湯1罐、鹽適量
做法：
1.將番茄洗淨，切片。薑去皮切薄片。皮蛋去掉外殼，剖開八塊。芫荽洗去沙泥，切段。
2.先把少許油加入鑊中，把薑片略爆，加入番茄片炒一下。
3.注入清雞湯連同等份量的清水，以大火煲滾。收細火，加入皮蛋和芫荽同煲約10分鐘，以鹽調味即可。
Ingredients:
3tomatoes,1preservedegg,1stalkcoriander,3gingerslices,1canchickenbroth,dashofsalt
Method:
1.Washandslicetomatoes.Peelandsliceginger.Removetheshellfrompreservedeggandcutinto8pieces.Washandcutcorianderintosections.
2.Heatalittleoil,sauteginger,addtomatoesandstirfryforawhile.
3.Pourinchickenbrothandwater,bringtotheboil,lowertheheat,addpreservedeggandcoriander,simmerfor10minutes,addsalt,serve.