不少人創業都會選擇自己的老本行來做，但在中山星晨花園開店的曾先生，本是飛行控制員，卻以23萬開了間港式粥粉麵店。由於持牌人必須是內地人的關係，曾先生還跟這位內地好友另訂合約，務求令大家安心。
記者：劉耀
攝影：Wilson
原本從事飛行控制員的曾先生，年前因感到工作疲憊，便申請提早退休，之後便與友人到中山遊玩，豈料竟奠定了他的創業方向！「自己多年前已經喺星晨花園購入單位自住，退休之後就同朋友上嚟旅行兼休息吓，點知我哋發覺屋苑會所內的中菜飯店不太適合香港人口味，加上附近又沒有同類店舖，所以朋友就提議我不如開番間港式粥麵店，我考慮過之後認為有得做，便開始着手籌備。」
既然顧客的對象是星晨花園的香港住客，選址就顯得較為局限。「整個屋苑只有會所才有舖位可以出租，而且數量只得30-40個，所以其實並沒有太多選擇，而當時大部份舖位已租作髮廊及裝修公司，空置的舖位就只有兩間，遂選擇了現時的位置。」而「佳坊粥粉麵專門店」的店名亦顧名思義為街坊服務。
在內地創業，最大優勢當然是人工、物料都比香港便宜一大截，令老闆減輕不少負擔。「想在內地創業，成本低係最主要嘅原因之一，例如裝修價錢只係香港嘅四分一，約十多萬就可以搞掂，如果喺香港就起碼要五、六十萬先得；此外本地嘅材料價錢亦相當低，經營成本低，最終得益嘅當然係消費者。」
雖然內地開舖的經營成本較香港低，但講起申請牌照就相當頭痛。「唔少人覺得在內地申請牌照很麻煩，在香港只需一兩個牌照就可以開業，內地動輒須申請四、五個牌照。但其實只要到有關部門申請就可以，而所有牌照申請費用共四、五百蚊人民幣。
「在內地開舖，持牌人必須是內地人，所以要找個信得過的內地朋友幫手。」雖然以內地朋友作為持牌人，但曾先生就利用合約為自己加多份保障。「花千零蚊上律師樓搞張合約，聲明他只是持牌人，不能干涉店舖的營運、管理等，而且盈虧都與他無關。咁樣大家就可以合作愉快。」
店舖開張日，高朋滿座，客似雲來。「我哋選在聖誕節前夕開張，皆因假日期間會有大量港人回來度假，亦是整個星晨花園人流最多之時，所以營業額相當理想，最高峯日子更高達?8000一日。之後又到農曆新年，生意簡直多到做唔切，人龍排晒出門口，所以由開張至新年一直都有得賺。」不過經歷了兩個旺季之後，才是真正的考驗時刻！
「旺季嗰陣每日都有?5000-6000營業額，但之後嘅閒日就只得?200-300，所以現時算是打個和，只靠星期五、六盡量提高營業額。此外，我們也努力改良食物款式及加入新品種，例如每星期更新菜牌，設計新菜式，讓食客有更多選擇和有新鮮感。而我們更提供外賣服務，現時外賣佔我們約三分一生意額。」
雖然現時仍未稱得上賺大錢，但曾先生已打算繼續在內地大展拳腳，計劃開連鎖店。「我會寄望暑假帶來更多生意額，利潤進一步提高，然後再開分店。」對於新店選址，他亦胸有成竹，目標將衝出星晨花園。「我對距離這裏約15分鐘車程的君悅豪庭最有興趣，因為除了是住宅區外，場內更有吉之島、麥當勞及肯得基家鄉雞等，人流會有保證。」
曾先生充滿信心，家庭的支持尤為重要。「現時只有我自己住在星晨花園，太太及女兒都在香港，他們對我十分信任和支持，否則，一個人在內地做生意就更加辛苦了。」
「佳坊」三寶
1.粥麵店必備──雲吞麵，味道與香港水準不遑多讓。（?10）
2.招牌菜式煲仔飯，曾試過最多一日賣出70個。（?15）
3.來自雲南的獨家產品「漱粉」，口感與炒河粉差不多。（?12）
牌照申請
1.先向中山港口鎮衞生局申請衞生許可證
2.再向環保局申請中山市建設項目環境保護立項許可證
3.消防局便會到該店檢查消防設備是否合格
4.然後便可到該區的工商局申請營業執照
5.最後稅局便會發稅務登記證
＊所有申請費用約四、五百元人民幣
佳坊創業本錢
開業日期：2001年12月24日
租金 ?13,800（750呎，兩個月按金1個月上期）
裝修 ?150,000
入貨 ?20,000
人工（13名） ?10,000
員工宿舍 ?1,000
雜項（水電、管理費等） ?4,500
流動資金 ?30,000
開業心得
1.牌照要清楚：必須申請到所有牌照才開業，別企圖邊攞邊做，因為內地法則不同，倘一開業便會有政府人員查核。
2.服務要周到：應針對消費者的習慣提供服務，如港人會重質不重錢，內地人就重錢不重質，所以服務要更加貼身。
3.侍應態度好：侍應的服務態度相當重要，做事爽手之餘，臉上也應不時帶着微笑，為食客提供良好服務。
面對香港經濟不景，裁員不停，失業率持續上升，香港經濟逐步轉型，人人北望。「北上創業」版訪問一些香港人在內地成功創業的例子，如閣下是其中一分子，又願意將你的經驗跟讀者分享，請聯絡我們。來信請寄將軍澳工業邨西駿盈街八號《蘋果日報》副刊「北上創業」版收或傳真：27420542。請附聯絡電話。