韓國鮮甜鮑魚粥

韓國鮮甜鮑魚粥

沒有胃口的日子,以粥代飯也不錯,既易入口又能飽肚。不要以為只有中國人才吃粥,原來韓國人也愛吃粥,只是煮法與我們的粥不大相同。今日介紹的仿松露鮑魚粥,用料十分矜貴,味道又鮮甜。

記者:藍雪紅
《勇闖韓國美食區》於今日早上十時至十時半及晚上八時至八時半,有線娛樂台播出

做法:
於鮑魚上撒上鹽,然後用刀仔將殼撬走及取走內臟,再將頂部的硬塊切走,並將它切成片狀。將仿松露切片備用。將鑊燒熱,加入麻油後放入鮑魚片,炒熟後再加入仿松露,加入一杯已浸透水的米,不停的攪動直至米變成透明,再倒大約七杯上湯慢慢煨煮,待那些湯煲滾後將火調校至慢火,及將米煮成粥,最後加入蛋白及將粥倒入碗中,再加上配菜如松子碎、紅棗絲、乾紫菜碎等。

AbaloneCongee
Sprinkledashofsaltonabalone,removetheshellandcutoffthehardpart,thensliceit.Slicemushrooms.Heatawok,pourinsesameoilandputinabaloneslices,stirfrytilldone,addmushroomsandacupofsoakedrice,keepstirring.Pourin7cupsofstock,bringtotheboilandlowertheheat,simmertilltobecongee,thenaddbeateneggwhite.Pourinbowlsandsprinkleinchoppedpinenut,shreddedreddateandchoppedlaver.