人在廣州，找到上下九路的陶陶居酒家；去，是因為慕名；可惜，空有其名。火燄駝峰，駱駝肉，有點像豬青，但肉鬆而不甜，浸在薑湯裏，上桌，才在盤子裏澆上酒精；侍應邊點火，邊澆酒，火竟蔓延到桌布上燒人。
再點一道濃湯過橋鱸魚，湯味寡淡，改為清湯，大家沒期望，不是更好麼？所謂「過橋」，不過是把魚片、米粉全扔到熱湯裏就熄火；但吃到一半，魚肉就老了，爛了；不如任爐火燒着，讓人夾着魚肉逐片汆熟當火鍋吃。乏善足陳。可能曾經輝煌，可能名廚跑了，留下秘笈，庸手依書炮製，空有其形，元神早就不在。
住在環巿東路的「亞洲國際大酒店」，五星級，店在「試業」，會議廳甚麼的還在裝修；據說，住客將來捎片磁片進去，就可以用酒店的電腦上網辦事；門鎖已經很先進，像八達通卡，感應開門。
隨便在酒店六樓的「美食廣場」吃飯；說是廣場，其實是爿門面清雅的酒家，要了個燉湯，裏頭有隻鴿子，細問，才知道那是蜆鴨，湯叫新開河參燉蜆鴨；乳鴿吃多了，原來「乳鴨」更清鮮。
愛吃銀鱈魚，尤其魚骨頭和周圍的魚脂，本來就極香濃，最怕勾芡漿汁奪味；有一道竹網銀鱈魚，把魚煎好了擱在竹網上，蓋上烘得香噴噴的洋葱、乾葱、蒜條等配料，看起來，一派田園風味；菜做得夠「乾身」，魚脂的味道好醉人。
酒家有貴賓房，在水晶大吊燈下吃這道「農家菜」，那是浮華中見平淡；我們都說追求平淡；平淡，不必求；求的其實是絢爛，是絢爛烘托出來的「平淡」。再添一盤燒肉，一道鹹蛋黃炒雲南小瓜，一頓飯，就叫人回味。
有時候，還是無名，或者名氣未彰的食肆讓人有意外之喜；守業難，守名，何嘗不難？像廣州陶陶居老店的名聲，那是枯枝上的黃葉，沒多少片可以再掉下來的了。