油麻地有家餃子店生意不錯，高峯期每天賣出餃子逾萬云云。他們的招牌餃餡料豐富，還有不時以當造的瓜果作餡，例如南瓜餃和芒果雞餃。
南瓜有淡淡的香甜，口感佳。曾在一家粥店嚐過南瓜肉碎粥，原來用來煮粥別有風味。
芒果入饌我卻不以為然。像拌雞肉做餃子，口味曖昧，不知是甜是酸是鹹。芒果沾油沾水都變爛，也失色。還是鮮吃的好。
吃過大江南北的餃子，當知最原始的肉和菜（豬肉韭菜、牛肉白菜）已美味可口，貼合身份。像糭子品種多花式妙，鮑參翅肚鰻魚牛肝菌……但最好吃的，仍是醃得香半酥溶的五花腩和鹹蛋黃。
在作餡的各種菜類中，除了白菜、菠菜、芹菜、大葱、胡蘿蔔、九層塔……之外，有配以紫蘇和茴香的，就特別香。
尤其是茴香。它是草本，粉綠色，香味迷幻。那回在北京我們點了雞蛋茴香餃子，應是「花素」一項。沒想到可以這樣結合。如果配豬肉，肉的氣息會蓋過它。遇雞蛋之清鮮，茴香格外佻㒓，裏頭有醚、酮、醛、酸。難怪令人有點醉。