本鮪是眾多吞拿魚品種中，身價最昂貴、體形最大的一種，平均一條體長達3公尺，由於背部呈藍黑色，所以又叫藍鰭鮪——BlueFinTuna。
本鮪是生長於亞熱帶及溫帶海域的迴游型魚類，在溫暖季節中會游近沿岸，但由於速度極快，難於捕捉，供應量較少，以致魚價昂貴。每年初夏，本鮪都會隨着暖流游到日本海域，而漁民就會趁機捕捉，捕捉後他們會清理乾淨便立即進行冷藏，保持新鮮，再運往其他地方，香港接近日本，所以貨源多來自當地。
一條本鮪可分為赤肉（背肉）、腹肉（中鮪）和腩肉（大鮪），其中以大鮪的脂肪最多和均勻，肉質最佳，入口即化，豐腴甘美，最適合當刺身；腹肉脂肪較少，加熱會令脂肪消失，令肉質變乾硬，刺身亦是最佳食法；赤肉則全無脂肪，肉質較爽，很多時會配合其他材料做刺身或以半生熟的烹調方法炮製。